锌

锌的含量

人体内含锌量约为2.5克，其中眼、毛发、骨骼、男性生殖器官等组织的浓度最高。 锌的生理功能。 主要有：

①与体内200多种酶活性有关。

②是DNA聚合酶的组成部分，缺乏时蛋白质合成障碍。 ③与生长发育有关，儿童缺锌可导致侏儒症。

④唾液淀粉酶中含锌，缺锌可有味觉迟钝，食欲减退，锌与维持味觉有关。异嗜症与缺锌也有关。

⑤维持正常视觉。

⑥促进性器官正常发育与维持正常性功能。

缺锌时易导致性功能减退，发育期间缺锌可使性器官发育不全，是不育症的原因之一。 锌对人体的重要作用 1、促进人体的生长发育

处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致\"侏儒症\"和智力发育不良。 2、维持人体正常食欲

缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。 3、增强人体免疫力

锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。 4、促进伤口和创伤的愈合

补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。 5、影响维生素A的代谢和正常视觉

锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。 6、维持男性正常的生精功能

锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。 锌的需要量

世界卫生组织推荐每人每天锌供给量为婴幼儿及儿童6～10毫克；孕妇15毫克；哺乳期妇女27毫克。

中国居民锌的膳食参考摄入量 （DRIs之RNI 中国营养学会２０００年）

说明：男/女；单位：毫克/天（mg/d）

年龄（岁） 0-0.5 0.5-1 1-4 4-7 7-11 11-14 日推荐摄入量 1.5 8.0 9.0 12.0 13.5 18/15 年龄（岁） 14-18 18以上 孕妇(早期) 孕妇(中期) 孕妇(产期) 乳母 日推荐摄入量 19/15.5 15/11.5 11.5 16.5 16.5 21.5 锌的补充

含锌的食物有：牡蛎、紫菜、虾皮、动物内脏、蛋黄、豆类、芝麻酱、花生、核桃、苹果、生蚝、海蛎肉、蝎子、小麦胚粉、脱水蕨菜、蛏干、马肉、羊肚菌、干鱿鱼、羊肉、芝麻南糖、腊羊肉、糌粑、牡蛎、火鸡腿、口蘑、花生油、干墨鱼、干香菇、野兔肉、香醋等。 另外，谷类、豆类、麸皮、肝、胰、河鱼、猪肉、蛤、蚌、蛋、可可、干酪、花生、芝麻、核桃等含锌量也较多。

海贝类食物含锌最高，如：牡蛎、海蛎、生蚝、鲱鱼，每公斤食物含锌量在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20～50mg之间。我国预防医学科学院营养与食品卫生研究所编著的“食物成分表”已列出我国部分食物的锌含量，每公斤含锌在30mg以上的有大白菜、黄豆、白萝卜；含锌在10～30mg之间的有稻米（糙）、小麦、小麦面、小米、玉米、玉米面、高梁面、扁豆、马铃薯、胡萝卜、紫皮萝卜、蔓菁、萝卜缨、南瓜、匣子；含锌不足10mg的有甜薯干。

总而言之，海贝类、红色肉类及动物肝脏、坚果类食物中含锌较高。

易缺锌的人群及人体锌缺乏症状 对于以下人群缺锌的可能性甚大： 1．偏食者，糖尿病患者：服用锌可减缓症状； 2．素食者：因植物性食物中含锌量比较低；

3．学龄前儿童：锌能降低呼吸道感染的几率，能促进生长发育。 4．生长发育迅速者； 想改善性功能与生殖能力的男性；

5．患恶性肿瘤或感染性疾病患者：锌可使白血球作用增强，提高免疫功能； 6．老年人：锌可调整生理老化带来的免疫系统紊乱；

7．患慢性肾脏病或尿毒症患者：该病特别容易流失人体内的锌； 8．严重青春痘或粉刺患者：锌可促进胶原蛋白形成缓解症状；

9．慢性消化道疾病患者：对锌吸收功能会降低，排出却增加，容易缺乏； 10．月经不调者； 湿疹患者：血液中锌含量偏低需要补充； 11．孕妇及哺乳的妇女：可预防婴儿畸形和神经系统功能改变； 12．前列腺发生疾病者。

以上人群缺锌的原因主要有以下几点： （1）锌需求量高但摄入不足

婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，造成锌摄入量不足。

（2）以植物性食物为主，动物性食物摄入不足

锌主要存在于动物性食品中，我国家庭中多以植物性食物为主，而且植物性食品中的草酸、植酸、纤维素等严重干扰锌的吸收。 （3）经常吃精细加工的食品，导致锌损失过多。

为预防或治疗锌缺乏，尽量避免长期吃精制食品，饮食注意粗细搭配。多吃含锌丰富的食物，如：牡蛎、鱿鱼、红色肉类、动物肝脏等， 已经缺锌人群可以选择服用补锌制剂。 （4）吸收不良

锌食入后在小肠内吸收，婴幼儿最易腹泻，腹泻造成锌在肠内吸收减少，故经常腹泻的小儿易缺锌。因肠套叠等做过小肠切除术的小儿更易缺锌。食物中谷类含植酸盐及较多纤维素妨碍锌吸收。牛乳喂养的小儿则因牛乳中的锌不及母乳易吸收，因此比母乳喂养者缺锌。小儿缺锌可以吃新稀宝锌硒宝来补充，在日常生活中更要多食含锌的食物如牡蛎、鱿鱼、蛋类、瘦肉等。

如何预防或治疗缺锌导致的疾病

1 尽量避免长期吃精制食品，饮食注意粗细搭配； 2 多吃含锌丰富的食物；

如：牡蛎、鱿鱼、红色肉类、动物肝脏等。 3 已经缺锌人群必须选择服用补锌制剂； 常见补锌制剂的比较：

第一代无机锌——代表产品“硫酸锌”：有明显副作用，现市场基本已经淘汰。 第二代有机锌——代表产品“葡萄糖酸锌”、“甘草锌”：吸收率一般，副作用略小，对于

肠道功能发育不全的儿童不适宜。

第三代生物锌——代表产品“蛋白锌”，吸收率高，蛋白锌中的锌含量很低，蛋白质和锌结合相对牢固，在胃中不会析出锌离子，不会造成胃肠刺激。蛋白锌，也叫锌蛋白、锌结合蛋白，顾名思义是蛋白质和锌的结合物，从蛋白质的来源看，主要分植物蛋白、动物蛋白和微生物蛋白，蛋白锌也可以从这三个来源获得。从目前的技术看，人们还是从生物体获得，因此蛋白锌也可以叫生物锌。因为蛋白质的大小、结构不同，蛋白锌的吸收率、生物利用度也千差万别。 锌过量危害

锌是体内必须的微量元素，含量小，功效大，但也并非是多多益善，必须处于一个科学的平衡点。在第三代的生物补锌制剂出现以前，人们一般是通过服用第一代的无机锌和第二代的有机锌来达到补锌的目的，所以经常出现锌过量的情况，现将锌摄入过量对人体的危害介绍如下：

⑴锌是参与免疫功能的一种重要元素，但是大量的锌能抑制吞噬细胞的活性和杀菌力，从而降低人体的免疫功能，使抗病能力减弱，而对疾病易感性增加。

⑵人体内的锌/铜比值有一个正常范围。由于大量补锌导致锌/铜比值增大，从而使体内胆固醇代谢紊乱，产生高胆固醇血症，继而引起高血压及冠心病。

⑶过量的锌能抑制铁的利用，致使铁参与造血机制发生障碍，从而使人体发生顽固性缺铁性贫血，并且在体内高锌情况下，即使服用铁制剂，也很难使贫血治愈。所以，孩子服用无机锌和有机锌来补锌必须定期化验血锌及发锌。

⑷长期大剂量锌摄入可诱发人体的铜缺乏，从而引起心肌细胞氧化代谢紊乱、单纯性骨质疏松、脑组织萎缩、低色素小细胞性贫血等一系列生理功能障碍。

⑸联合国环境规划署将硫酸锌列为“潜在有毒化学品”。长期口服硫酸锌可引起恶、心呕吐、上腹部不适等消化道反应，重者可致胃溃疡、出血、甚至穿孔。这是因为胃中的盐酸与硫酸锌反应，生成了具有强烈腐蚀作用的氯化锌。孩子长期服用硫酸锌引起的轻度消化道反应更是多见。

⑹大剂量摄入锌制剂可引起锌中毒。硫酸锌对人的最小致死量为50毫克/千克体重。有人一次摄入80～100毫克即可中毒，儿童更为敏感。当测定尿锌含量为1000微克/升以上时，说明人体已处于锌中毒状态。 不同人群缺锌的表现 1、儿童

味觉障碍：厌食、偏食或异食；

皮肤疾患：易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮等； 生长发育不良：身材矮小、瘦弱； 免疫力下降，经常感冒、发烧； 智力发育落后； 肝脾肿大 2、孕妇

妊娠反应加重：嗜酸，呕吐加重

宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿

分娩合并症增多：产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高：脑部中枢神经系统畸形 肝脾肿大 3、成年男性

男性不育：少精、弱精或精液不液化、男性前列腺炎、

肝脾肿大 儿童缺锌自测

锌的主要生理功能就是促进生长发育，被誉为“生命之花”。缺锌会给儿童带来一系列的身体不适，现在就来自我检测一下，看看您的孩子是否缺锌。以下10中表现，只要您的孩子符合三种，就可视为缺锌。

⒈ 食欲减退：挑食、厌食、拒食，普遍食量减少，孩子没有饥饿感，不主动进食； ⒉ 乱吃奇奇怪怪的东西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等；

⒊ 生长发育缓慢，身高比同龄组的低3—6厘米，体重轻2—3公斤；

⒋ 免疫力低下，经常感冒发烧，反复呼吸道感染如：扁桃体炎、支气管炎、肺炎、出虚汗、睡觉盗汗等；

⒌ 指甲出现白斑，手指长倒刺出现地图舌（舌头表面有不规则的红白相间图形）； ⒍ 多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差；

⒎ 视力问题：视力下降，容易导致夜视困难、近视、远视、散光等； ⒏ 皮肤损害：出现外伤时，伤口不容易愈合；易患皮炎、顽固性湿疹；

⒐ 青春期性发育迟缓，如：男性生殖器睾丸与阴茎过小，睾丸酮含量低，性功能低下；女性乳房发育及月经来潮晚；男女阴毛皆出现晚等； ⒑ 口腔溃疡反复发作。 婴幼儿补锌的方法

婴幼儿补锌从准妈妈开始 如果孕妇、乳母锌储备充足，婴儿就不容易缺锌。准妈妈应经常吃些牡蛎、动物肝脏、肉、蛋、鱼以及粗粮、干豆等含锌丰富的食物。另外，常吃一点核桃、瓜子等含锌较多的零食，都能起到较好的补锌作用。孕妇要尽量少吃或不吃过于精制的米、面，小麦磨去了麦芽和麦麸，成为精面粉时，锌已损失了五分之四。避免偏食、挑食、全素食，做到膳食合理搭配，均衡营养，就不会缺锌。 婴幼儿补锌4方法

⒈喂食母乳 提倡母乳喂养，至少也要母乳喂养婴儿3个月，然后再逐渐改用牛乳或其他代乳品喂养。母乳中锌的吸收率高，可达62%。尤其是初乳含锌量高，平均浓度为血清锌的4～7倍。

⒉辅加富锌食品 据测定，动物性食物的含锌量高于植物性食物，且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收，吸收率一般在50%左右。人工喂养的婴儿应从4个月起，开始添加容易吸收的富锌辅食，如瘦肉末、蛋黄、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等。

⒊均衡膳食 4岁以后的儿童，完全可以从食物中摄取足够的锌元素。所以要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合搭配，这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。

⒋药物补锌 必须经过医院检查，确诊为明显缺锌的宝宝，方可在医生指导下给予硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌等制剂。一般用药限定时间不可超过2～4个月，复查正常后应及时停药。但要注意，锌的有效剂量与中毒剂量相距甚小，使用不当，很容导致过量，诱发缺铁、缺铜、贫血等一系列病症。 补锌四窍门 注意补锌的季节性

夏季由于气温高，孩子食欲差，进食量少，摄锌必然减少，加上大量出汗所造成的锌流失，补锌量应当高于其他三季。 谨防药物干扰

不少药物可以干扰补锌的结果，如四环素可与锌结合成络合物，维生素c则与锌结合成不溶性复合物，类似药物还有青霉胺、叶酸等。补锌时应尽量避免使用这些药物。 食品要精细

韭菜、竹笋、燕麦等粗纤维多，麸糖及谷物胚芽含植酸盐多，而粗纤维及植酸盐均可阻碍锌的吸收，故补锌期间的食谱更适当精细些。 莫忘补育钙与铁

最新研究表明，补锌的同时补充钙与铁两种矿物元素，可促进锌的吸收与利用，以加快机体恢复，因为三种元素有协同作用。 宝宝怎样补锌更安全

锌是人体必需微量之素，它与儿童的生长发育、免疫功能、视觉及性发育密切相连。 人体中多种微量元素都通过汗液排泄，锌便是其中之一。儿童在生长发育过程中，对锌的需求量比较大，大量出汗会使锌丢失过多，宝宝出汗多引发的缺锌症状明显高于正常儿童。10岁以下的儿童，世界卫生组织建议每天应摄入10毫克的锌。

儿童在正常饮食和没有疾病的情况下，每天从膳食中摄取的锌基本能达到这一标准。但多汗的儿童，必须增加一些富含锌的食物，如牡蛎、瘦肉、鱼虾及动物内脏等，也可适当补充一些锌剂，如葡萄糖酸锌。此外，还可服用一些中药，如黄芪、大枣等，有补气敛汗的功效。

根据宝宝年龄来补锌

中国营养学会推荐锌的日需量为：初生-6个月婴儿3毫克；7-12个月婴儿5毫克；1-3岁幼儿10毫克；孕妇20毫克；乳母20毫克；正常成人10-15毫克。

婴儿补锌靠母乳。至少母乳喂养婴儿3个月，然后再逐渐改用牛乳或其他代乳品喂养。母乳中锌的吸收率高，可达62%。尤其是初乳含锌量高，平均浓度为血清锌的4─7倍。 宝宝补锌前须做血锌化验

对于不缺锌的人来说，额外补充有可能造成体内锌过量，从而引发代谢紊乱，甚至对大脑造成损害。据专家介绍，服用锌过量会导致人出现呕吐、头痛、腹泻、抽搐等症状，并可能损伤大脑神经元，导致记忆力下降。

此外，体内锌含量过高，可能会抑制机体对铁和铜的吸收，并引起缺铁性贫血。“尤其需要注意的是，过量的锌很难被排出体外。”

那么，如何才能确认自己是否缺锌呢？专家提醒，社会上一些关于儿童头发黄、有多动症倾向；成年人老睡不好、记不住事就是缺锌的说法，其实都很片面。要明确是否缺锌，最明智的做法是到医院做个血锌化验，听从医生的诊断。 6大信号提示身体“缺锌” 消化功能减退

主要表现为食欲不振。缺锌会影响舌黏膜的功能，从而使味觉敏感度下降，容易厌食，有的还会出现异食癖，比如喜欢吃泥土、煤渣等。

反复出现口腔溃疡

缺锌的人经常口腔里长溃疡，或者舌苔上出现一片片舌黏膜剥脱，类似地图状（被称为地图舌）。 生长发育变慢

锌是人体代谢必需微量元素之一，一旦缺乏就会影响细胞代谢，妨碍生长激素轴的功能：由此，导致生长发育受到影响，使儿童身材矮小。 免疫功能降低

缺锌会损害细胞的免疫功能，容易患感染性疾病，比如经常发生上呼吸道感染或支气管肺炎等。

智能发育落后

缺锌会使脑细胞中的DNA和蛋白合成发生障碍，从而影响儿童的智能发育。

食疗补锌，好吃又有用

食物中牡蛎、鲱鱼含锌量最高，每千克食物中含锌超过100毫克；其次是瘦肉、肝、蛋类、蟹、花生、核桃、茶叶、杏仁、可可，这些食物中每千克含量20-50毫克；麦类、鱼类、胡萝卜、土豆又次之，分别含6-20毫克。

动物性食物的含锌量高于植物性食物，且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收，吸收率一般在50%左右；植物性食物所含的植酸和纤维素可与锌结合成不溶于水的化合物，从而妨碍人体对锌的吸牧，吸收率仅20%左右。锌的吸收较大程度依赖于铁、钙、磷的存在。

为了防止锌的缺乏，应鼓励孩子多吃瘦肉、猪肝、鱼类和蛋黄等动物性食物，养成良好的饮食习惯，不偏食不挑食，大米、玉米、白面、蔬菜和果类中锌含量少，低于5毫克，食用这些食物为主时要注意补锌。 给宝宝补锌三大误区

误区一：喜欢补含多种元素的锌剂

许多家长喜欢给孩子补钙锌合剂或者钙铁锌合剂，以为可以一次同时补充多种必需元素。实际上，国际医学界对钙、铁、锌在人体吸收过程的研究发现，在服用含钙、铁、锌的复合剂时，铁、锌降低了钙的吸收，而铁和锌几乎不被吸收，打个比方，一辆车只能坐俩人，三人非要同时上车，那车就开不了。因此，在服用有机的锌、钙补充制剂时，一定要注意“先补锌，再补钙”，至少间隔2-3小时以上。所以家长们在选择补锌产品时，最好找那种针对性的补锌产品，千万不要求快求方便，否则补再多也是白费力气。 误区二：补了总比不补好

很多家长觉得锌对宝宝的健康有益，不管宝宝缺不缺，就使劲地给他们吃各种含锌制剂。殊不知，补锌过量也会带来许多不良后果。事实上，孩子与成人相比比较容易缺锌，生长发育快是一个原因，主要还是因为部分孩子经常有挑食、偏食的习惯，对于一个饮食平衡，尤其是蛋白质摄入量合理的孩子而言，一般是不会缺锌的。 误区三：只要一出生就要补锌

这种做法也是相当错误的。一般宝宝在哺乳期间不需服用补锌的产品，如果在医院检查血液发现确实缺锌，妈妈可以服用补锌的产品通过乳汁给孩子补充。另外，补锌也不需要长期服用补锌的产品，最好一年补充一个周期。总之，家长最好首先带宝宝到医院做一个正规的血液微量元素检查，不缺不补，缺多少补多少，千万不要过量。 小常识“小儿补锌注意”：

为了有利于吸收，口服锌剂最好在饭前1～2小时；

服锌同时应增加蛋白质摄入及治疗缺铁性贫血，可使锌缺乏改善更快； 应随时检测血浆锌。应住院进行，不可自行盲目实施。 补锌增加抵抗力

为什么有些人总是不分季节不明原因经常生病？而有些人无论天气突变、流感来袭，还是像甲流、非典等疫情爆发之时，甚至是经常接触肝炎、肺结核等传染性疾病的人群都依然健康？究其原因，都是自身的免疫力发挥着作用。而最新科学研究表明：缺锌会造成抵抗力低下，并引发其它各种病症。

科学证明：补锌，可以提高抵抗力，孩子不生病。

印度米努·辛格（Meenu Singh）博士的研究发现：连续补锌5个月以上的儿童很少得感冒。这在国内临床中也有同样发现，补锌能够提高儿童的免疫功能，缩短患病时间。由于缺锌的孩子抵抗力低下，疾病就会趁虚而入，天气越来越寒冷干燥、气温的陡然下降是催化疾病发生的外在因素，抵抗力差才是内因。如果孩子总爱生病，身体经常出些小毛病，这时候，妈妈们就要注意了：你的孩子是不是缺锌。《传染病杂志》曾刊登研究结果称：无论哪个年龄段的人群，在感冒期间，同时给予补锌制剂，可以将感冒病程从7天减少到4天，将咳嗽从5天减少到2天。世界卫生组织（WHO）/联合国儿童基金会（unicef）也联合推荐：补锌可以缩短儿童腹泻病程，连续10-14天补锌可以降低儿童后来3个月内的腹泻发病率。同时，科研发现小儿连续补锌3个月以上，可以每年减少4次患上呼吸道感染的机率。上述研究成果表明，补锌，对提高人体抵抗力，使孩子身体健康起着极其关键的作用。对于成人和老人来说，通过补锌来提高免疫力而抵抗疫病同样具有意义。 提高孩子免疫力 补锌发挥大作用 要想孩子不生病，提高免疫力是关键

孩子挑食厌食，易生病、一旦生病好的特别慢......这些是孩子免疫力差的典型表现。专家提醒：春夏之交是流行性感冒、细菌性腹泻、腮腺炎、带状疱疹、肺结核等流行病逞凶的季节，孩子不妨多进补富含锌的食物，增强身体的免疫力。因为一直以来，人们习惯认为“锌”是改善孩子挑食厌食的“功臣”，其实已有科学研究证明：补锌可以提高抵抗力，孩子不生病！ 医学数据显示，“补锌”提高免疫力

2011年英国《循证医学数据库》（The Cochrane Library），做过“补锌提高免疫力”的相关实验。实验数据得出：在出现感冒症状的第一天就补锌，能够有效抑制病情，减轻症状；感冒7天以后，与未曾补锌的患者相比，服用锌的患者好得更快。由此，证明补锌能够缓解严重症状，并缩短病程抵抗人体免疫力。

人体90%的疾病与免疫力有关，锌是促进免疫器官发育的重要因素

锌是促进免疫器官发育的重要因素。《国外医学地理分册》（2002年6月第23卷第2期）

曾发表研究结果：缺锌可导致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴结的萎缩，重量减少20%-40%。同时，《日本医学介绍》1991年12⑷研究指出：缺锌会使免疫T细胞功能下降。医学研究发现，人体90%的疾病与免疫力有关。而充足的锌可提升胸腺、T淋巴细胞攻击、歼灭病源微生物等免疫功能， 提高免疫力，从而减少孩子感染多种流行性疾病的可能。 锌对孩子成长发育起大作用

补锌对孩子成长发育的好处特别多：人体内100多种酶都含有锌，它们被融合在蛋白质、核酸、细胞膜等重要机体组织中。下面例举锌的三个重要作用： ⒈味觉方面

味觉素是唾液内一种含两个锌离子的唾液蛋白，对口腔黏膜上皮细胞的结构、功能及代谢是一个重要的营养因素。缺锌时口腔粘膜上皮细胞增生及角化不全，半衰期缩短，易于脱落，掩盖和阻塞舌乳头味蕾小孔，使食物难以接触味蕾而影响味觉，从而导致味觉敏感度降低，食欲下降。锌能促进孩子的味觉发育，从根本上解决孩子不爱吃饭的问题，改变嘴里没味儿、食欲不佳，美味佳肴也提不起兴趣的现象。充足的锌让孩子真正爱上吃饭，茁壮成长，甩掉挑食和营养不良。

⒉智力方面，人类大脑中的海马体，其重量约占整个人脑重量的1/80左右，而其中锌含量为大脑总含锌量的1/6。海马体是人类高级神经活动的核团，是学习语言、接受和存储信息的逻辑部件。因此，充足的锌对大脑灵活聪明起到关键作用。

⒊生长方面，锌参与生长介素的合成而对生长激素起作用；加快细胞的速度，使细胞的新陈代谢保持在较高水平上，从而加速幼儿及青少年生长发育。微量元素锌又有“儿童生长素”之称。

饮食习惯造成60%的中国儿童缺锌

为何中国儿童缺锌的现象如此普遍？营养专家分析了中国的饮食大习惯，存在明显的偏食硬伤，主食以大米或面食为主，蔬菜以高温炒制为主，从烹调方法上讲，容易最大程度的消耗与抵抗力有直接关系的微量元素锌，锌不耐高温；再从大多数东方人的饮食偏好看，最常吃的肉类为鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉以及少量淡水鱼肉。不常吃含锌量高的动物性食品，如肝脏，或者海产品（沿海城市情况较好），如牡蛎、虾等。 孩子缺锌率很高

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明，中国少年儿童的缺锌率高达60%，这60%的儿童每日锌摄入量不足世卫组织推荐量的一半，也就是说每2个孩子中就有1个缺锌！

缺锌将直接造成儿童免疫力低下，影响孩子的生长发育，导致身材矮小或智力发育不良等严重后果。如果你的孩子不爱吃饭、不分季节不明原因的经常生病，又是学校流感痢疾群发时的常客，妈妈们一定要注意了，你的孩子很有可能是缺锌！

而作为人体必需微量元素的锌却不能在体内合成，补锌只能靠食物来供给。一项对1~6岁儿童每日锌的摄入量的调查显示，锌的每日摄入量仅达到膳食供给量标准的50%，远远不能满足儿童生长发育的需要。因此，补锌对中国孩子来说，非常必要！ 中国儿童普遍缺锌

中国60%的孩子普遍缺锌，大大低于世界卫生组织推荐标准

中国人传统膳食习惯中，菜品通常是用煎、炒、烹、炸等高温手段烹制的，而高温的烹

制过程会导致菜品中很多营养物质流失，特别是锌的流失很大。另外，含锌较高的食物如动物肝脏和海鲜等，并非是中国家庭常用的食物，故导致中国儿童缺锌率很高，达到近60%，也就是说，平均不到2个孩子就有1个缺锌。另外，中国儿童厌食现象普遍，通过食物达到补锌的可能性较小。其实，就儿童厌食现象而言，并非是消化问题，也不是几片消化药能解决的，其本质是儿童消化功能问题。由于儿童的味蕾和胃肠消化功能尚在发育之中，对食物味道不敏感，胃肠消化食物的能力不完善，进而导致厌食。而锌元素是味蕾和胃肠消化功能发育过程中的必须物质，能够保障和促进味蕾和肠胃的消化功能的正常发育，提高儿童对食物的敏感度和肠胃的消化功能，功能发育正常了，孩子的食欲自然旺盛。补锌能根本上解决厌食问题。故儿童厌食大多是缺锌的缘故。专家指出，从吸收效果来看，液体的离子剂型是孩子补锌的最佳选择。需要注意一点，钙锌不能同补，原因是钙会抢占锌的载体，影响吸收。若一定要同时补充钙和锌，至少要间隔30 分钟，这样身体才可以合理的吸收两种营养元素。 孩子缺锌的六种情况

高危人群一：怀孕期间锌摄取量不足的孩子。孕期对锌的需求量约为100毫克，其中大概50%被胎儿吸收，而胎儿对锌的需求在孕晚期达到峰值，如果准妈妈的一日三餐中缺乏含锌食品，势必会影响胎儿对锌的利用，使体内贮备的锌过早被吸收，孩子出生后就易出现缺锌症状。

高危人群二：发生早产的孩子。早产将导致孩子失去在妈妈体内贮备锌元素的黄金时间，造成先天性锌不足。

高危人群三：非母乳喂养的孩子。母乳含锌量极丰富，可达正常人血锌浓度的6～7倍，这个数值更是远远超过了营养价值极高的牛奶，更重要的是其吸收率高达42%，这是任何非母乳食品都不能企及的。因此，如果您的孩子是非母乳喂养，就更应该注意是否缺锌了！ 高危人群四：偏食多动的孩子。爱动是孩子的天性，特别是在炎热的夏季因爱动每天随汗液排出的锌丢失量可达2~3毫克，如果恰恰你的孩子又存在挑食偏食的情况，那难免要中招了。

高危人群五：体弱多病的孩子。体弱多病的孩子往往食欲减退，动物性蛋白摄入较少，导致食物中含锌量不足；有些孩子因生病长时间依赖单纯性静脉输液也易出现锌摄入量不足。 高危人群六：另外还有一些个别的孩子，如消化吸收功能不好，容易腹泻的孩子也容易缺锌。 缺锌原因

锌需求量高但摄入不足

婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，造成锌摄入量不足。

以植物性食物为主，动物性食物摄入不足

锌主要存在于动物性食品中，中国家庭中多以植物性食物为主，而且植物性食品中的草酸、植酸、纤维素等严重干扰锌的吸收。 经常吃精细加工的食品，导致锌损失过多 吸收不良

锌食入后在小肠内吸收，婴幼儿最易腹泻，腹泻造成锌在肠内吸收减少，故经常腹泻的小儿易缺锌。因肠套叠等做过小肠切除术的小儿更易缺锌。食物中谷类含植酸盐及较多纤维

素妨碍锌吸收。牛乳喂养的小儿则因牛乳中的锌不及母乳易吸收，因此比母乳喂养者缺锌。小儿缺锌可以吃新稀宝锌硒宝来补充，在日常生活中更要多食含锌的食物如牡蛎、鱿鱼、蛋类、瘦肉等。 补锌，并非限于儿童

近代科学研究证明，缺锌会引发各种病症：比如，锌对生长发育有着促进作用，锌通过参与酶的形成而促进核酸蛋白质合成，影响细胞的生长和，所以，严重缺锌的儿童就会表现为发育迟缓，矮小症，营养不良，瘦弱，贫血，头发黄。严重缺锌的孕妇由于染色体变形，会导致流产概率的增加，造成习惯性流产；锌可以增强创伤组织再生能力，缺锌就会导致创伤表皮及愈合组织中胶原量减少，创伤不易愈合，所以，锌可以辅助治疗口腔溃疡、胃溃疡、烧伤、创伤以及青春期痤疮、下肢溃烂、褥疮等病症；锌是维持脑的正常生长和脑功能发育不可缺少的微量元素，缺锌影响脑DNA、RND、蛋白质的形成，就会导致小脑发育迟缓，行为偏离，智力落后，所以，缺锌是导致脑瘫的最主要原因，这一点对孕妇尤其重要；锌还是促进男性睾丸酮分泌及精子形成的重要元素，所以，缺锌也是男性不孕症、性功能障碍的主要原因。

以上种种表明，锌元素对人体的重要，应引起各个人群的重视。但是，国内补锌类产品并不丰富，市场上主要都是针对儿童研发生产的，缺少其他人群的专属补锌产品，如老人、女性、成年男性等。专家建议，应尽快研发出更多补锌产品以满足各个人群的多重需求。同时，国家的各相关医学组织应该加大人们对于锌缺乏的各类症状的宣传教育，帮助人们解除疾苦。

补锌 孩子感冒好的快

正值季节交替，近期天气忽冷忽热，非常容易诱发感冒。医生提醒：感冒多是病毒感染，吃药并不能真的治好感冒。药物的作用只是症状的抑制，使人感到舒服而已。大家不妨试试补点锌。最新研究发现，补锌能够缓解感冒的严重症状，并缩短病程。特别是儿童要在这个季节及时补锌预防感冒。 补锌能缓解感冒症状

这项研究报告发表在医学期刊《循证医学数据库》上，研究人员分析了涉及1360人的15项实验得出的数据，以此得出推断：在出现感冒症状的第一天就补锌，能够有效抑制病情，减轻症状；感冒7天以后，与未曾补锌的患者相比，服用锌的患者好得更快。 补锌能缩短感冒病程

国外早在80年代就有报道：锌片可减少普通感冒的天数。

《传染病杂志》也曾刊登研究结果称：无论哪个年龄段的人群，在感冒期间，服用补锌制剂，都可以将感冒病程从7天减少到4天，将咳嗽从5天减少到2天。 90%疾病与免疫力有关

医学研究发现，人体90%的疾病与免疫力有关。经常感冒是免疫力低下的表现。锌对感冒的帮助也取决于锌与免疫力的关系。

《国外医学地理分册》曾发表研究结果：缺锌可导致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴结的萎缩，重量减少20%-40%。同时，《日本医学介绍》研究指出：缺锌会使免疫T细胞功能下降。（缺锌可抑制T细胞的增殖和分化从而引起T细胞功能损害。）

这就是为什么锌对感冒有明显作用，锌是促进免疫器官发育的重要因素。抵抗力好了，

感冒这样的小病不仅好的快，更能避免其他疾病的发生。小小元素锌，健康作用大。 补锌增加免疫力

目前WHO已确认的14种人体必须的微量元素中，锌排在第一位。锌有50%存在于肌肉中，20%存在于骨骼内，此外，皮肤、指甲、头发中也含有20%，其余锌存在于肝、肾、脑、肺及心脏组织中，因此及时补锌与人体的生长发育、新陈代谢有着密不可分的关系，是人体不可或缺的微量元素。[2]

印度米努·辛格（Meenu Singh）博士的研究发现：连续补锌5个月以上的儿童很少得感冒。这在国内临床中也有同样发现，补锌能够提高儿童的免疫功能，缩短患病时间。由于缺锌的孩子抵抗力低下，疾病就会趁虚而入，天气变化，气温骤变是催化疾病发生的外在因素，抵抗力差才是内因。如果孩子总爱生病，身体经常出些小毛病，这时候，妈妈们就要注意了：你的孩子是不是缺锌。

《传染病杂志》曾刊登研究结果称：无论哪个年龄段的人群，在感冒期间，同时给予补锌制剂，可以将感冒病程从7天减少到4天，将咳嗽从5天减少到2天。世界卫生组织（WHO）/联合国儿童基金会（unicef）也联合推荐：补锌可以缩短儿童腹泻病程，连续10-14天补锌可以降低儿童之后3个月内的腹泻发病率。同时，研究发现小儿连续补锌3个月以上，可以每年减少4次患上呼吸道感染的机率。上述研究成果表明，补锌，对提高人体抵抗力，使孩子身体健康起着极其关键的作用。对于成人和老人来说，通过补锌来提高免疫力而抵抗疫病同样具有意义。

随着天气逐渐变得炎热，儿童锌缺乏症的高发季节也随之来临。夏季孩子出汗多、食欲差，都会造成体内锌的流失多、摄入少，因此，妈妈们要注意夏季更应该给孩子补锌。 编辑本段补锌帮助孩子夏季提高食欲

妈妈们在孩子的吃饭问题上，有没有遇到过以下情形：

孩子一到饭点儿就开始找各种借口不吃饭，哭吵玩闹，怎么哄都不行； 好不容易上了饭桌，勺子递到嘴边，便小嘴一嘟头一偏，露出不耐烦的表情； ……

这种情况，随着盛夏的到来，变得尤为明显和频繁，妈妈们可能认为是夏季酷热难耐，孩子才会食欲不好，便变着花样地调动孩子的吃饭欲望，结果收效甚微。其实这时候妈妈们应该提起注意了，孩子的这种表现很有可能是因为锌缺乏而引起的食欲不振！那么，及时补锌，才能让孩子不受到更严重的影响。 夏季缺锌会引发疾病

据南京第一医院儿科专家介绍，在夏季就诊的孩子中，低锌发生率高达60%以上。而夏季孩子容易发生锌缺乏症的原因，主要是：

夏季多汗，锌随汗丢——夏季高温天气中，由于孩子活泼好动，更易出汗，体内的锌元素会随汗液大量排出；据测定儿童一天随汗丢失的锌可高达4毫克；婴儿大汗每天可丢失锌1.3毫克。

吸收不良，排泄过多——由于天气炎热，孩子食欲会变差，直接导致从食物中锌摄入量的减少。并且这个季节中孩子更易患腹泻等消化道疾病，也会造成体内锌元素的流失。 成长旺季，需求量大，——处在生长发育高峰期的孩子，对于锌的需求量较大，如果膳食无法满足需求又未额外补充，小小的身体供不应求，极易出现锌缺乏。

超高的低锌率是无形的杀手，为孩子的健康埋下多种隐患。如果长时间锌缺乏，轻则会使孩子食欲减退，身高增长慢、智力差、学习能力低，重则将影响免疫功能，易患各种疾病，造成不可逆转的后果。适时补锌，不容忽视。[3]

在炎热的夏季， 妈妈们更应多关注孩子的精神状态、生长发育、起居生活等方面的情况，如果发现孩子出现厌食、慢性腹泻、口腔和皮肤易感染，或生长发育不良等情况，一定要高度重视，您的孩子很有可能是缺锌了。重视补锌，能够帮助孩子提高免疫力，避免各种疾病。

补锌有助老年人防癌

人体内具有兔疫功能的T 细胞在胸腺中分化发育，当人体一旦产生癌细胞，T 细胞立即发起进攻，杀伤甚至消灭它。40 岁以后，人体胸腺开始萎缩，免疫功能也逐渐下降。老年人缺锌时会导致胸腺萎缩，免疫功能就会进一步下降，诱发癌症。

研究表明锌能刺激胸腺增肥，促使胸腺激素分泌，使T 细胞增加。最近， 我国医学界曾对41 名老人用医用硫酸锌，服一个月，结果所有老年人免疫功能的各项指标均有显著的提高。

研究还证明，老年人多吃含锌丰富的食品，能够提高肌体功能和抗癌能力。含锌量较多的食物有鱼类、瘦肉、肝类、海产品、豆制品类、粗粮等。 注重补锌增加免疫力

目前WHO已确认的14种人体必须的微量元素中，锌是非常重要的一种，含量仅次于铁。锌有50%存在于肌肉中，20%存在于骨骼内，此外，皮肤、指甲、头发中也含有20%，其余的锌存在于肝、肾、脑、肺及心脏组织中，因此锌与人体的生长发育、新陈代谢有着密不可分的关系，是人体不可或缺的微量元素。

印度米努·辛格（Meenu Singh）博士的研究发现：连续补锌5个月以上的儿童很少得感冒。这在国内临床中也有同样发现，补锌能够提高儿童的免疫功能，缩短患病时间。由于缺锌的孩子抵抗力低下，疾病就会趁虚而入，天气变化，气温骤变是催化疾病发生的外在因素，抵抗力差才是内因。如果孩子总爱生病，身体经常出些小毛病，这时候，妈妈们就要注意了：你的孩子是不是缺锌了，需不需要进行补锌。

《传染病杂志》曾刊登研究结果称：无论哪个年龄段的人群，在感冒期间，同时给予补锌制剂，可以将感冒病程从7天减少到4天，将咳嗽从5天减少到2天。世界卫生组织（WHO）/联合国儿童基金会（unicef）也联合推荐：补锌可以缩短儿童腹泻病程，连续10-14天补锌可以降低儿童后来3个月内的腹泻发病率。同时，科研发现小儿连续补锌3个月以上，可以每年减少4次患上呼吸道感染的机率。上述研究成果表明，补锌，对提高人体抵抗力，使孩子身体健康起着极其关键的作用。对于成人和老人来说，通过补锌来提高免疫力而抵抗疫病同样具有意义。

随着天气逐渐变得炎热，儿童锌缺乏症的高发季节已悄然到来。夏季孩子出汗多、食欲差，都会造成体内锌的流失多、摄入少，因此，妈妈们要注意夏季更应该给孩子及时补锌。 科学补锌很重要

很多妈妈为了图方便，会购买钙、锌同补制剂，其实，钙和锌的吸收原理相似，同时补充两者容易产生“竞争”，相互争夺载体蛋白，互相牵制。同时，钙在体内的含量远多于锌，也比锌活泼，同时补充会影响锌的吸收。因此，这两种微量元素最好分开补。如果需要补充

其他元素，时间最好错开，间隔2小时以上；或者选择白天补锌，晚上补钙。此外，锌制剂应避免与含钙量高的食物如牛奶、酸奶等同时服用，因为食物中大量的钙同样会影响人体对锌的吸收，这样就达不到补锌的效果。

目前，市场上的锌制剂花样繁多，妈妈选择什么样的锌制剂才更科学、更安全呢？ 孩子是妈妈手心里的宝，成长的每一步都牵动着全家人的心，妈妈一定要高度重视，要根据季节的变化、成长的变化科学育儿，为孩子健康成长提供更加有力、坚实的保障！ 编辑本段孩子补锌小常识 1、小小身体需要多少“锌”

在给孩子补锌的时候，妈妈们一定不要走入“越多越好”的误区，如果补充过量，不但对孩子的生长发育起不到正面作用，反而会因为锌过量抑制机体对铁和铜的吸收，造成缺铁性贫血或者导致性早熟。

补充多少其实是有标准的：6个月以下3毫克/日，6～12个月5毫克/日，1～13岁10毫克/日，13岁以上15毫克/日。妈妈一定要记住哦！ 2、钙锌同补是否真“方便”

很多妈妈为了图方便，会购买钙锌同补制剂，其实，钙和锌的吸收原理相似，同时补充两者容易产生“竞争”，相互争夺载体蛋白，互相牵制。同时，钙在体内的含量远多于锌，也比锌活泼，同时补充会影响锌的吸收。因此，这两种微量元素最好分开补。如果需要同时补锌和补钙，时间最好错开，间隔2小时以上；或者选择白天补锌，晚上补钙。 3、如何选择锌制剂

目前，市场上的锌制剂也是花样繁多，妈妈选择什么样的锌制剂才更科学、更安全呢？ 葡萄糖酸锌口服后主要由小肠吸收，能广泛分布于肝，肠，脾，胰，心，肾，肺，肌肉与中枢神经系统，骨骼，皮肤等全身各组织器官。主要由粪便排泄，少量通过尿液排泄。吸收率较高，消化道反应轻，应用也比较广泛。是目前公认的安全的补锌制剂。 补锌之食疗方

食补是补锌的最好途径。既方便有效，且不易发生中毒，即使稍吃多了一点，机体的调节系统也会减少消化道的吸收或增加排泄而保持平衡。 各种年龄段补锌食谱 小儿补锌食谱：

1.牡蛎汤 将牡蛎洗净，待锅中清水煮沸后，下牡蛎，煮至牡蛎熟后，加食盐、猪油调味后服食，每日1剂。适用于口味异常、纳食不香、夜寐易惊等小儿锌缺乏症。

2.猪肝鱼肚汤 猪肝100克，鱼肚50克，调料适量。待锅中适量素油烧熟后，下葱、姜爆香，而后下猪肝、鱼肚炒熟后，调味服食，每日1剂。适用视物模糊、肢软无力、食欲减退。 儿童补锌食谱：

1、南瓜泥（适合6个月以上） 原料：南瓜一小块（约100克）

作法：南瓜去皮，切成小丁；入锅蒸熟；将蒸熟的南瓜放入小碗里，用小勺压烂成泥即可。

提示：南瓜务必蒸熟蒸烂，另也可用南瓜与小米一起煮南瓜小米粥。 2、土豆泥（适合4个月以上）

原料：新鲜没有发芽的土豆1只

作法：土豆去皮，切成小块；入锅蒸熟或煮熟，将煮熟的土豆放入小碗，用勺压烂成泥，加少量水调匀。

3、蕃茄肝末（适合7个月以上）

原料：猪肝、蕃茄各200克，洋葱100克。

制作：先将猪肝洗净、切碎；蕃茄用开水烫一下，去皮，切碎；洋葱剥去皮、洗净，切碎。

把猪肝、洋葱同时放入锅里，加入水或肉汤煮；快熟时放入蕃茄末即可。 4、肉末卷心菜（适合8个月以上）

原料：卷心菜100克、洋葱1/2个，猪绞肉50克，葱、姜末、淀粉各少许 制作：卷心菜洗净，用开水烫一下后切碎，洋葱洗净，切碎末、待用

锅里放适量油，烧热后下入绞肉煸炒，然后加入葱姜末翻炒几下，加入水和切碎的洋葱，待煮软后再放入卷心菜，稍煮后用水淀粉色芡即可。 5、青菜瘦肉羹（适合8个月以上）

原料：大米50克、瘦牛肉50克，青菜2棵，植物油5克 制作：将大米洗净；瘦牛肉剁泥，青菜切碎，

在锅内倒入油加热，下入瘦牛肉泥翻炒，把大米下入锅中翻炒，与瘦牛肉泥混匀，然后在锅内加水慢火熬煮，煮成烂粥后放入碎青菜，熬至黏稠即可。 孕产妈咪补锌食谱： ⒈桃仁鸡花

原料：鸡胸肉，核桃仁，红辣椒，红萝卜，生姜，油，盐，味精，白糖，麻油，湿生粉适量

制作：1.鸡胸肉，红辣椒，红萝卜三样切成丁，生姜去皮切片，核桃仁开水泡透2.腌（鸡丁加少许盐，味精，湿生粉）3. 炸核桃仁，锅下油，先用小火炸酥捞起，把鸡丁下入，泡到滑嫩，捞起4.锅内少许油，下姜+红辣椒+红萝卜炒熟5.加鸡丁，炒会，加盐+味精+白糖炒入味，用湿生粉勾芡，撒上核桃仁，炒会，淋上麻油 ⒉三色溜猪肝

原料：嫩猪肝、胡萝卜适量、黄瓜半条、生姜、大白菜梗适量，花生油、盐、味精、白糖、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油。

制作：1.嫩猪肝切成片，胡萝卜去皮切片，黄瓜去籽切片，大白菜梗切片，生姜去皮切片。2.烧锅加水，待水开时，投入胡萝卜，黄瓜，大白菜梗片煮片刻，捞起待用。3.另烧锅下油，待没热时，放入姜片，猪肝爆炒至八成熟，加入胡萝卜片、黄瓜片、大白菜梗，调入盐，味精（很少用）白糖、胡椒粉炒透，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。 ⒊粉丝蒸花蟹

原料：花蟹5只，白粉丝50克，生姜5克，葱5克，花生油10克，盐5克

制作：1、 将花蟹杀洗干净，白粉丝调入盐、生姜去皮切米、葱切丝。2、 先把杀洗的花蟹摆入碟，粉丝调入盐姜米、油不许拌匀，撒入花蟹上面。3、 烧开水，把摆好的花蟹入蒸笼用旺火蒸6分钟拿出，撒上葱丝，淋入熟油即成。 眠不安等小儿锌缺乏症。

成人补锌食谱： ⒈木耳炒瘦肉

原 料：鲜木耳80克、瘦肉30克、小瓜20克、生姜5克调味料：花生油10克、盐5克、味精3克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。

制作： ⑴鲜木耳洗净切片，瘦肉、小瓜切片，生姜去皮切片。⑵瘦肉加入少许盐、味精、湿生粉腌好，再烧锅下少许油，把瘦肉倒入锅内，炒至八成熟倒出。⑶另烧锅下油，放入姜片、小瓜片、木耳、盐炒至快熟，加入肉片，调入味精、白糖，用中火炒匀，再用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即成。 ⒉滑菇氽肉丸

原料：猪瘦肉100克，滑菇100克，荸荠15克，生姜1块，淀粉适量，食用油500克（实耗40克），香油1小匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精1小匙。

制作：1.猪瘦肉洗净剁成肉泥，生姜洗净切丝，荸荠去皮洗净后切米。2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅，烧热油锅，把肉馅做成丸子，炸成金黄色后捞起沥油。3.锅内留底油，放入生姜后加水烧开，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透，淋入香油即可。 ⒊木耳烧腐竹

原料：鲜木耳100克，腐竹50克，红椒1只，葱5克。调料：花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉适量。

制作： ⑴鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。⑵烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。⑶另烧锅下油，下入红椒丝，葱段，木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。 茶香炒蛋

原料：鸡蛋100克、干茶叶10克、猪瘦肉20克，香葱、植物油、盐、味精、香油各适量。

制作：1、干茶叶用沸水泡透，沥干水分；猪瘦肉洗净，切成末；香葱洗净，切成段。2、鸡蛋打入碗内搅散；将瘦肉末炒熟，倒入鸡蛋内，加入茶叶、盐、味精拌匀。3、烧锅下油，待油热时，倒入混合好的鸡蛋液，炒至快熟，加入葱段炒熟，淋入香油即可。 味觉差的老人补锌食谱： ⒈家常四物汤

原料：蒟蒻、黑枣、地瓜（中）一条、玉米2条（切块）、豆包2个、香菇数朵、黑麻油

制作1.将四物放入锅中，加水五碗熬煮，将汤汁倒出备用。残渣再放入三碗2.水熬煮，与前次汤汁收集在一起备用。3.锅中放黑麻油、香菇爆香，放入豆包，再将前述收集之汤汁置入其中。4.加入地瓜、蒟蒻、黑枣、玉米放入电锅中蒸熟。小秘诀亦可随意加入山药、百合、莲子、白果、红枣…等。 ⒉黄瓜拌肚丝

原料： 熟猪（羊）肚子一个 酱油二钱 黄瓜一节陈醋二钱 精盐五钱 青蒜苗两棵 香油一钱

制法： 先将熟肚子直刀推拉切成细丝；黄瓜洗净也直刀切成丝；青蒜苗洗净直刀切成

段，用酱油、精盐、陈醋、香油调起即可装盘上桌。特点： 肚绵瓜脆，清香爽口。

补锌食谱：

桂圆猪心

原料：桂圆肉、猪心、姜、胡椒、 绍酒、盐等。

制作：1.将猪心剖开，去掉脂肪、筋膜，再将桂圆肉洗净，姜切片; 2.将猪心汆水、过凉，然后加入桂圆肉、姜片及适量水; 3.转小火煮，调好味。

营养小秘诀：桂圆猪心不仅能补充丰富的锌，还具有养血补气、健脾开胃的功效。 桃仁炖乌鸡

原料：乌鸡半只、核桃仁75克、枸杞、葱姜、花椒、绍酒等。 制作：1.乌鸡洗净切块，汆水，去浮沫;

2.加桃仁、枸杞、花椒、绍酒、盐、葱姜等，同煮; 3.再开后转小火炖，至肉烂。

营养小秘诀：配合桃仁，能大大提升妇科圣品――乌鸡的补锌功效。 银丝羹

原料：蛋黄豆腐(又名日本豆腐)、干贝、木耳、香菜、上汤、葱姜等调料。 制作：1.把蛋黄豆腐及洗净去蒂的黑木耳切丝，用冷水泡着，葱姜切丝备用; 2.干贝蒸软，凉后搓碎，上汤烧开后下入各种配料; 3.烧开调味、勾芡，最后撒入香菜末。

营养小秘诀：蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手，清淡鲜香的口味。 三味蒸蛋

配方：鸡蛋1个，豆腐、鸡肉、胡萝卜各50克，海米汤、盐各少许。

做法：1.豆腐洗净，放人沸水锅中煮一下，捞出沥十，放入碗内，打成碎末;鸡肉洗净，剁成末;胡萝卜去皮，去根、顶，洗净，用粉碎机打成末;鸡蛋打人碗内打散。

2.将鸡肉末、豆腐末和胡萝卜末倒人蛋汁碗中搅匀，放入海米汤、盐，搅匀。 3.将碗放入蒸锅内蒸10-15分钟即可。 鲜茄煮牛肉

配方：牛肉300克，番茄200克，葱、洋葱、生抽、淀粉、盐、高汤、味精、白糖、植物油各适量，

做法：l.牛肉洗净，切片，放入生抽、淀粉拌匀，用油炒熟后上盘待用。

2.番茄洗净，切块;葱、洋葱分别洗净，切末。

3.油锅烧热，爆香葱末、洋葱末，再放入番茄块，加盐、生抽、白糖和高汤煸炒， 一炒熟后起锅，撒上味精，淋在牛肉上：即可。 鲜蘑菇牡蛎豆腐汤

配方：鲜蘑菇、牡蛎各100克，水豆腐200克，芹菜50克，大蒜、地瓜粉各10克。 做法：鲜蘑菇切成片，大蒜、芹菜切成段。先把鲜蘑菇放油锅里炒，然后放入水，烧开后放入水豆腐，牡蛎，烧开，然后放人芹菜、大蒜，调味，再用地瓜粉勾芡即可。 孜然鱿鱼

配方：鱿鱼200克，白醋、料酒、孜然各适量。

做法：1.将鱿鱼剪开把墨囊取出剥下皮，剪去内脏并冲洗干净。

2.将鱿鱼切成花乃片放沸水中焯一下，捞出沥干。

3.锅中放油烧热后放人葱末、姜片炝锅后，倒入鱿鱼快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然将鱿鱼炒熟透。 吃三豆粥

取绿豆、黑豆和赤豆适量，加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜味或咸味便成。 吃猪胰泥

将猪胰脏洗净切开后，用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。 吃果子糊

将栗子肉研成粉末，用栗子粉适量加水及及糖，或加入少许米粒煮成稀糊状即可。 吃苹果泥，喝苹果汁

将苹果用水洗净削皮，再用汤匙轻轻将苹果刮成泥便成苹果泥，也可以蒸热后再食用，如再用水煎煮取汁便成苹果汁。 三款食疗方让宝宝补锌更安全

◆材料◆绿豆、黑豆、红小豆、大米各30克。 ◆调料◆白糖适量。 做法：

[1]绿豆、黑豆、红小豆、大米分别洗净，放入清水中浸泡2小时。

[2]锅置火上，放入绿豆、黑豆、红小豆、大米和适量清水，大火煮沸，再转小火煮至豆烂粥熟，加入适量白糖调味即可。

◆材料◆淡菜10克、猪瘦肉50克、大米100克。 ◆调料◆干贝、葱末、姜末、盐各适量。 做法：

[1]淡菜、干贝分别洗净，用水浸泡12小时，捞出；猪瘦肉洗净，切末；大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时。

[2]将葱末、姜末拌入瘦肉末中，搅匀。

[3]锅置火上，加入适量清水煮沸，放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮，等大米煮烂后，加入盐调味即可。

◆材料◆大米、青菜各50克，猪肉30克。 ◆调料◆葱末、姜末、酱油、盐、植物油各适量。 做法：

[1]大米洗净；猪肉洗净，剁成末；青菜择好，洗净，切成末。 [2]锅内放入大米和适量清水，大火烧沸后，改用小火熬煮。

[3]油锅烧热，放入猪肉末翻炒，加入葱末、姜末、酱油、盐翻炒，放入青菜末翻炒片刻，放入米粥锅中同煮10分钟即可。

四道家常菜肴帮孩子补锌

孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、厌食等疾病的发生。提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴： 金针菇菜胆

原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。 此道菜含锌量约12.9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。 圆白菜炒肉丝

原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。

此道菜含锌约14.88毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。 油泼莴笋

原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。

此道菜清淡、爽口，含锌约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。 萝卜番茄汤

原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。

此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积有一定疗效。

锌虽为微量元素，但参与机体很重要的生理功能，与蛋白质、核酸及50多种酶的合成有关，对儿童的生长发育起着重要作用。锌可促进小儿生长发育与组织再生，比如与细胞生长、和分化等各过程都有关。锌能构成一种含锌蛋白—唾液蛋白而对味觉及食欲起促进作用，同时由于其参与维生素A的还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，对视觉起到很重要的作用。锌还可以改善机体的免疫功能，增强机体的抵抗力，并能保护皮肤健康。

如果宝宝身体缺锌会有以下表现．食欲不振与味觉减退，常会出现喜欢吃泥土、石子、纸张等异常表现。如果生长发育旺盛期缺锌的话，还会引起生长发育停滞，身材矮小，形同侏儒。此外，缺锌的宝宝还可出现贫血症状。因此，宝宝缺锌一定要引起妈妈们足够的重视。 白萝卜鱼泥

材料：鱼l块，擦碎的白萝卜2大匙，高汤适量。

制法:鱼泥可以选用刺少的鳕鱼或草鱼中段，放入水中煮熟，剔去刺，碾成泥。 鱼泥和碎萝卜一起放入锅内，再加入高汤一起煮成糊状，

特点：鱼类中含有大量的锌和不饱和脂肪，萝卜除含有锌外，还含有淀粉酶可以促进脂肪的吸收。 贴心语：

此菜适合6个月以上的宝宝食用。 油泼莴笋

材料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。 制法：将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状，

将莴笋放入锅内，加适量水，用大火滚开后捞出放入盛有冷水的容器中，沥干水份后捞进盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。 将适量花椒粒放油锅爆香，捞出摆放在的莴笋上即可。 特点：此菜清淡、爽口，对小儿缺锌引起的消化不良有效。 贴心语：

此菜适合14个月以上的宝宝食用。 鸡肉豆腐

材料：鸡蛋1个，豆腐l勺，鸡肉末l勺，胡萝卜末l勺，海米汤l大勺，精盐少许。 制法：将豆腐放入开水锅中煮一下，捞出放入碗内，研成碎末。

鸡肉洗净，先切成丁，再放入小碗内研成碎末；胡萝卜去根、顶，用粉碎机研成末。

将半个鸡蛋的蛋黄、蛋清放入碗内打散，调和好，倒入鸡肉末、豆腐末和胡萝卜末拌匀，再倒入海米汤、少许精盐，调和均匀后，放入蒸锅里蒸lo～15分钟即成。

特点：软烂，鲜香，清淡，微咸。鸡肉每loo克含锌2．8毫克。此菜可为小儿补充锌、铁等多种营养成分。 贴心语：

海米汤要先准备好，如果没有准备好，制作时可以先做海米汤。 猪肉青菜粥

材料：大米(或小米)50克，猪肉(或牛肉、鸡肉)30克，青菜50克，植物油10克，酱油5克，精盐2克，葱末、姜末各少许。

制法：将米淘洗干净，放入锅内，加入清水500克左右，用旺火烧开后，转用微火熬煮成粥。将青菜洗净切碎．猪肉洗净，剁成细末。

锅上火，加入植物油烧热．待猪肉末炒散，加入葱末、姜末和酱油、精盐炒匀，放入切碎的青菜末，炒几下．加入米粥锅中，尝好口味，再同煮一小会儿即成。 特点：菜烂粥稠，味道清香鲜美，很适合幼儿食用。 贴心语：

猪肉每100克含锌3.8克。大米和小米富含维生素、碳水化合物、矿物质等。小儿常吃此粥，可增加营养素和补充锌。