项目期 Ｓｃ科ｉｅｎｃｅ＆Ｔｅ技ｃｈ视ｎｏｌｏｇｙ界 Ｖｉｓｉｏｎ 科技·探索·争鸣 健康类ＡＰＰ现状分析与研究 刘亚丽黄世宏王萌李爽魏韶锋 【江西中医药大学科技学院。江西南昌３３０００４） 【摘要】利用文献调查、数理统计等方法，对养生健康类ＡＰＰ的发展现状进行总结分析，发现其存在着用内容同质化严重、健康数据采集 准确性较差和信息内容的可信度低等问题。针对以上问题，提出了加强管理科学化与均衡化健康养生内容、提高服务与扩展功能等改善对策， 希望以此来推动我国健康类ＡＰＰ的发展，并为推进全民科学养生提供一定的参考、。 【关键词】养生；健康养生；ＡＰＰ；移动互联网 伴随着时代的发展、科技的进步，手机与移动互联早已进入寻常 百姓家。随着移动互联时代，智能手机等移动终端的普及以及可穿戴 设备的研发为健康传播的迅猛发展．以及而随着生活水平的提高人们 对健康知识的迫切需求，使得健康、智能手机和移动互联相结合诞生 出的健康类ＡＰＰ便有了发展的可能。智能手机等移动终端的发展为 健康类ＡＰＰ创造了有利的技术条件：将会内在推动健康传播大步向 前发展。本文对健康类ＡＰＰ发展现状以及存在的问题进行总结与分 析，拟提出合理的推进方案与对策．以此来推动我国健康类ＡＰＰ发展 提供理论依据Ｉ” 移动互联时代的信息传播更精准，更有指向性。传统媒体是让受 众被动的接收信息，而健康ＡＰＰ是由用户主动下载，容易接受信息， 并且能通过互动提升用户体验．对推送的信息有一定的关注度和兴趣 度，能更好地达到传播效果。对健康大数据等信息的分析，能够根据一 定时间段的生理、运动数据提供个性化的健康信息．比如饮食宜忌、运 动方案。 ４健康类ＡＰＰ在存在的问题 ４．１内容同质化程度严重 我国移动ＡＰＰ市场正在步人爆发性增长时期．大量从业与创业 人员进入市场．在没有权威监管机构与成文法规约束的环境中，恶性 竞争、相互模仿 直接抄袭的情况屡见不鲜。这些健康类ＡＰＰ在内容 部分相互借鉴．有鲜明的产品差异化定位和产品人群划分且缺乏特色 与卖点．用户下载任何一款．在获取信息内容方面差别不大。 ４＿２健康数据采集准确性较差 由于智能手机硬件功能的制约．以及健康知识的专业性等原因， 健康类ＡＰＰ在养生者多充当一个健康记录的角色，鲜有较强针对性 指导．智能手表与智能手环等可穿戴设备的出现已经具备了血压、心 率等检测功能．但是作为一种新型科技产品。可穿戴设备价格昂贵难 以普及．并且就目前来讲．可穿戴设备因为无法排除意外如情绪、服 药、睡眠等状况变化等因素带来的影响，在数据采集方面还是具有一 定的误差。 ４＿３信息内容的可信度低 目前大多数的健康ＡＰＰ传播开发者不具备医疗健康知识背景， ＡＰＰ解答信息有的是对百度等搜索引擎的复制粘贴，可信度很低；传 播的健康内容也都缺乏科学性和准确性 １健康类ＡＰＰ的界定 移动互联健康传播是由国外的“Ｍｏｂｉｌｅｈｅａｈｈ＂发展而来．国内通 常翻译为“移动医疗”，健康类ＡＰＰ是指拥有可以帮助用户记录分析 健康数据、指导健康锻炼饮食、引领健康生活方式等功能的智能手机 或可穿戴设备第三方应用程序。 ２健康类ＡＰＰ的分类 ２．１健康数据记录类ＡＰＰ 健康数据管理类ＡＰＰ通过用户健康数据输入评测．并记录健康 每天的饮食。运动，生活规律等数据［２１，测评其健康状况并提出一些改 善建议．近几年发展为手机体感以及可穿戴设备为基础来随时监测自 己的各项身体状况和各项指标．包括测脉搏、心理自测、听力测试等功 能，为用户定制方案、规划行动。 ２．２健康信息咨询类ＡＰＰ 健康信息咨询类ＡＰＰ对用户健康数据进行管理．使用户从健康 传播来获得自己想要得健康信息．输人体征数据进行自诊．也可以在 线向专家进行问诊．也可以通过平台进行预约或被推荐合适便利的药 店或药品等。 ２Ｉ３健康方式养成类ＡＰＰ 健康方式养成类ＡＰＰ主要包括饮食类ＡＰＰ和体育锻炼类ＡＰＰ。 健康方式养成类就包含针对日常饮食以及运动开发出的软件应用。 ２．４问诊类ＡＰＰ 问诊类ＡＰＰ可以实现一对一的个性化健康管理。但因需支付一 定费用，在中国普及率较低。 ５对策 ５．１完善平台加强监管 健康类ＡＰＰ的市场监管不单要靠和运营商，还要靠广大 ＡＰＰ用户监督管理 要针对健康类类ＡＰＰ出台相应的监管法规１４１，如 开发运营商的信用度、内容抄袭等，让管理者和开发商有法可依。再 次．优化ＡＰＰ评价系统。通过、运营商和用户的共同努力，改善健 康类ＡＰＰ平台发展环境。 ５．２了解需求．提高服务．扩展功能 ３健康类ＡＰＰ的特点及其优势 开发健康类ＡＰＰ首先要做的就是全面、细致地了解用户的需求， 切忌盲目跟风套用 开发者只有站在用户角度思考问题１５１，才能设计更 ３．１随时性与即时性 更具吸引力的产品和服务。同事要依托于制造商硬件技术 随着移动互联网的发展．智能手机的普及．健康传播能如影随行 有针对性、开发智能可穿戴设备、陀螺仪、加速传感器等产品和设备，不 地进人人的日常生活．使用时间呈现出碎片化的倾向 只要手机和可 的提升．断创新科技、开发者不断更新功能、运营者不断提高服务、使用者正负 穿戴设备在身上．健康类ＡＰＰ便可以随时记录运动与身体数据 意见反馈中．形成良性完整产业循环。 ３．２教学性 ３深耕细作科学化ＡＰＰ内容 传统保健的人群有自己的养生习惯和健身计划．这些习惯和计划 ５．在健康类ＡＰＰ内容方面．科学与医学保健类知识相结合是健康 大多具有经验性．不具体的甚至是不科学的。健康类ＡＰＰ的诞生改变 针对不同体质、性别、年龄段和生活饮食方式的 了这种情况．它为用户列出全球最科学的养生知识以及健身手段，同 类ＡＰＰ发展的基础． 时智能手机具有文字、图片、语音以及视频等功能，为养生保健人群的 开发是健康类类ＡＰＰ发展的关键。因其内容涉及到用户的体质状况，学习提供了极大的便利，学习的方式也多种多样，文字描述、动态图 所以在设计之初便要寻求专业的医疗保健团队，提供理论与实际指 片、视频演示等 ３．３传播有效性 导．经过正确的设计和推广，进行的科学养生保健方式，会因便捷和廉 价而极大地推动全民科学养生保健。● （下转第４４页） ※基金项目：大学生创新创业训练计划项目（２０１３１０４１２０１３）ｏ￣ 作者简介：刘￣．￣（１９８２－－），女，四川资阳人，博士，讲师，研究方向为学院药学教育研究。 通讯作者：魏韶锋（１９８４ ０１一）男，河北邢台人，硕士，讲师，主要从事大学生创新创业教育研究。 ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎ。 。ｇｙ Ｖｉｓｉｏｎ科技视界Ｉ ２７ 并技·Ｉ陈·争Ｉ毫 Ｓｃ科ｉｅｎｃｅ＆Ｔｅ技ｃｈ视ｎｏｌｏｇｙＢＹ Ｖｉｓｉｏｎ － 项目钠 可吸型银耳莲子果冻的危害分析与控制 唐丽新马艳梅丁原春张升华王芳 （黑龙江职业学院，黑龙江哈尔滨１５００００） 【摘要】本文通过对可吸型银耳莲子果冻生产过程的危害分析，确定关键控制点，有效防范生产中的危害，保障可吸型银耳莲子果冻的质 量安全。 【关键词１可吸型银耳莲子果冻；危害分析；ＨＡＣＣＰ 以银耳、莲子为主要原料，利用现代食品加工技术研制的可吸型 银耳莲子果冻营养丰富、口感较好。然而银耳、莲子在储存和运输过程 中易生虫、发霉、使用熏蒸制剂等问题比较严重。使用ＨＡＣＣＰ体系管 染。如果这些危害不进行控制，就会给消费者带来严重的后果，这些危 害可以在后序杀菌过程中进行控制。柠檬酸、复合胶等食品添加剂在 调配过程中加入，如果不严格按照使用剂量进行控制，就可能对消费 理的方法，有效防范可吸型银耳莲子果冻生产中的危害，保障可吸型 者造成严重的危害，因此是显著性危害，需要进行控制。 银耳莲子果冻的质量安全。 ２，６灌装 １ 可吸型银耳莲子果冻的工艺流程（图１） 灌装操作间经过消毒、过滤的空气维持正压，灌装环境空气洁净 度控制在万级，灌装过程在完全密闭的环境中进行，严格控制灌装环 哑一固一圜一四一圈匾 西 圜 境的空气洁净度，就不会造成显著危害。 ｛ ｊ ２．７杀菌、冷却 叵卿一网～匝蜀一匿互二 囹一圈一圃一圜一圆一圈一圃一匠 一 由于前面的加工过程没有进行杀菌，原辅料、调配过程中微生物 一匿 危害都需要在此工序中进行杀灭。如果杀菌条件不适当或者不严格遵 图１ 守有效的杀菌条件，就不能有效地杀灭生产过程中的微生物，给消费 者带来显著危害，需要进行控制。 ２可吸型银耳莲子果冻生产过程的危害分析 ３可吸型银耳莲子果冻的关键控制点 ２．１原辅料验收 ２．１．１原料 通过对可吸型银耳莲子果冻加工过程中的危害分析，找出影响可 作为原料的银耳、莲子如果生产不合格或运输、贮存不当，有可能 吸型银耳莲子果冻质量的危害环节，进而确定三个关键控制点是原辅 受到细菌和霉菌污染。如果微生物大量存在，就会给消费者带来危害， 料验收、调配、杀菌。 这些微生物危害在后序杀菌过程中进行控制。如果生产的原料来自使 ３．１原辅料验收 用农药的地区或土地中重金属含量高的地区或生产过程中受到污染， 调查原料的供方情况，对种植园的栽种及农药施放情况做好分析 就有可能含有农药残留污染或砷、铅等重金属污染，这些污染在以后 检验，要求原料供应商提供生产许可证及原料检验的合格证，对没有 的加工过程中无法进行控制，而且一旦发生，将给消费者带来严重的 二证的一律拒收。对原料带来的生物危害通过后序的杀菌工序进行严 危害，因此是显著性危害，需要控制。 格控制。 ２．１．２白糖 ３．２调配 如果贮存条件不符合要求就会存在吸水潮解的现象，变质的白糖 严格按操作规程操作，对称量设备进行检查校正，发现量程有误 内有可能存在螨等寄生虫和其他微生物数量超标的现象，此危害能在 立即调整更换并采取纠编措施。 后面杀菌ｊ 序消除。注意控制白糖的贮存条件，防止吸水解潮。 ３ｌ３杀菌 ２．２泡发、清洗 操作人员严格按生产工艺规程执行并做好记录。对温度表进行检 泡发清洗是将银耳和莲子放于水中并漂洗的过程。易受到空气、 查校正，发现温度表有误、应立即更换并采取纠编措施。 生产用水和人员器具的各种细菌和霉菌污染，这些污染不控制就会给 ４建议 消费者带来严重后果，这些微生物危害在后序杀菌过程中进行控制。 ２．３匀浆 为了预防并控制可吸型银耳莲子果冻的质量安全。正确执行 匀浆是在均质设备中进一步破碎的过程，无其他物质加入不会造 ＨＡＣＣＰ计划能，需要完善的ＧＭＰ和良好的ＳＳＯＰ作为保障，并对全体 成显著危害。 员Ｔ进行ＨＡｃｃＰ体系的知识培训，建立有效的ＨＡＣＣＰ ｊ，ｒ２￣。 ２．４混匀、煮制、过滤 此环节是暴露在空气中进行操作的过程。易受到空气和器具的各 【参考文献】 种细菌和霉菌污染，这些污染不控制就会给消费者带来严重后果，这 ［１］杨萍，张震银耳的功能性及发展前景『Ｊ】食品研究与开发，２００９，７， 些微生物危害在后序杀菌过程中进行控制。 ［２］赵文亚．１９２９９—２００３．果冻卫生标准【ｓ］． ［３］ＧＢ／Ｔ１９５３８－２００４危害分析与关键控￣（ＨＡＣＣＰ）体系及其应用指南ｆｓ１ ２．５调配 调配是将各种原辅料按照一定的比例进行混合的过程。调配过程 ［责任编辑：王楠］ 暴露于空气中且在常温下进行，容易受到空气中各种细菌和霉菌的污 ※基金项目：黑龙江省教育厅高职高专院校科研项目银耳莲子果冻的研制（１ ２５３５１ ６１ ｏ 作者简介：唐丽新（１９７０．１２一），女，黑龙江人，黑龙江职业学院，副教授，研究方向为食品安全。 （上接第２７页） ［４］任景华我国互联网健康传播效果及对策研究［ＪＪ１新闻天地（论文版），２００８，Ｏ８ ９４—９６． 【参考文献】 ［５］刘瑛互联网改变健康行为的作用探讨［Ｊ１ｌ华中科技大学学报（社会科学版） ［１］龚琼．健康健美类Ａｐｐ传播研究【Ｄ］．华东师范大学，２０１４． ２００８，０５：１０９一／１３ ［２］宋迪文．互联网在健康传播中的特点『Ｊ］．健康教育与健康促进，２００９，Ｓ１：６７—６９ ［３］康，林婷．互联网健康传播的优势与优化ｌ Ｊ Ｊ＿新闻传播，２０１ ｌ，１２：１３８． ［责任编辑：杨玉洁］ 科技视界Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｖｉｓｉｏｎ
