酒窖管理制度 2

富隆酒窖管理制度

一、 考勤制度

1、酒窖实行两班制，营业时间为9：30-23：00，早班9：30-17:30，晚班17：30-23：00。晚班人员提前30分钟到岗，交班人员若有未处理事宜，需书面形式告知接班人员。

2、店内员工不得私自调班、顶班，有特殊情况需向部门经理请假，提交相应的假条或填写规定表格。未经同意擅自调班或顶班，按旷工处理。无故离岗20分钟按迟到处理，累计3次以上按旷工一次处理。每月旷工3次以上，解除劳动合同。

3、日常轮班按实际工作情况制定，节假日轮班另行做调整。

二、 仪容仪表制度

1、着装。着公司统一服装，佩戴统一胸卡。装饰品不宜过多佩戴，且不能过分夸张。

2、工作服保持整洁，熨烫平整，袖口领口不得有污渍。 3、上班时穿黑色皮鞋（不能穿松糕鞋，拖鞋，运动鞋），黑色丝袜，鞋面整洁。丝袜不得有抽丝、破洞。男士穿深色袜子，不能穿白色袜子。

4、上班时画淡妆，不得浓妆艳抹，口红以浅红为佳。餐后补妆，避免残妆上岗。 5、男士需修面，不能留胡须，保持面部清洁。

6、头发保持整洁，女士长发必须束起或盘头。男士发长不得过耳，不得有头屑。 7、手部保持清洁，指甲宜短，不涂抹夸张色彩的指甲油，不佩戴夸张的饰物。

三、 卫生制度

1、地面保持清洁，无垃圾，无脚印。

2、饮酒区和包间内桌面保持整洁，无水渍。物件摆放整齐，餐纸每日更换，牙签筒、烟灰缸、装饰物等每天清理干净，无灰尘。

3、酒窖内各个死角处无垃圾，摆放的装饰品、书籍、植物、酒柜、堆头、冷柜等无灰尘。 4、每天清理酒瓶，保证在客人选购时保持清洁，冰桶及冰桶底部无水渍和酒渍。 5、吧台保持整洁，物品归类摆放。操作间每天必须清理，清洗池及摆放区整洁干净，无污渍。

6、酒具、餐具等使用后即时清理并放回原位，擦拭杯具的毛巾等随时保持干净整洁。

7、各个区域（包括包间）的座椅、沙发每天清理，靠垫摆放整齐，清除灰尘。 8、库房定期清理，保持货物的整洁，地面无垃圾和污渍。

9、酒窖门口保持清洁，无垃圾，橱窗、展柜玻璃保持清洁、明亮，无污渍。 10、 夜班人员在下班时喷杀虫剂，早班人员打开门窗散发异味。

11、 卫生间：①保持地面干净，无脚印。②镜面保持清洁，无水渍。③垃圾

桶每天不定时更换，保证卫生间无异味。④蹲便器随时清理，保证无污渍。⑤随时检查卫生间，保证卫生间用纸充足，地面无积水。⑥空气清新剂早上打开，下晚班时关闭电源。

酒窖每天早晨进行正常卫生打扫，晚班接班人员对酒柜、酒瓶等进行除尘，每周五大扫除一次。

四、 服务礼仪制度

1、保持微笑，向客人传递友好热情的信息。 2、使用普通话。

3、使用敬语，如：您好，请问，请稍等、谢谢等。

4、站姿：男士八字步，女士丁字步，站时背要挺直，不要背靠物品。 5、站立时双手自然摆放身体两侧，或轻握在下腹部，不得交叉抱于胸前。 6、客人来时主动迎接，并为客人打开车门和店门。

7、客人到场时微倾前身，并向客人致意：您好，欢迎光临富隆酒窖。讲话时轻言细语，引领客人和服务时不要过急，不要快跑。

8、客人坐下后主动倒水，询问客人需求，并积极回应客人的问题。 9、 接电话：接听电话要及时，响铃后马上接起“您好，富隆酒窖”，电话响铃三声后接起应向客人致歉“不好意思，让您久等了”。

五、 日常工作制度

1、准时上下班，按时按量完成上级安排的工作。

2、每周例会准时参加，做好会议记录。每日销售报表及时填写，客户资料及时准确的录入，并以电子表格的形式存档。手写资料保存在指定地点，不能随意摆放和丢失。

3、每天检查酒柜的货物情况，保证酒水的摆放整齐有序，有售出的空柜及时补充，货物价签应根据货物的更换随时调整并补充。定期盘点酒水，货物缺失或异常及时向上级反映。畅销产品和滞销产品进行分类，并以书面形式上报。 4、酒窖内设备的日常使用保持正常开启，有损坏及时上报修理。工作时间保证音乐播放，根据时间段准时开启灯光。日常用品短缺应及时告知上级，并申请购买。

5、吧台收银人员做好当日报表，并及时存好货款，不得挪用公款。

6、上班时间不得大声喧哗，围堆打闹。不得在吧台、品酒区吃东西，抽烟。 7、同事之间不得在工作期间争吵，有意见可以向上级反映，平和处理。 8、不搬弄是非，有不同意见可口头或书面等形式向上级反映。

9、 不得与客人发生争吵，客人有过分行为及时向上级反映以寻求解决方法。

六、 安全制度

1、随时检查酒窖内酒品是否安全、保质。

2、随时观察监控设备、报警系统是否完好、有效。门窗有损坏及时反映情况，不得延误。

3、关注消防设备是否安全，发现问题立刻反映情况。

4、收银台钥匙专人保管，不得随意摆放。

5、每日交接班和每月的盘点保证数据的准确性。

七、 人事管理制度

1、酒窖内设店长一名。店长负责每天的销售报表制作，每月销售量的汇总。酒窖内所有物品的保管和申购，酒窖内工作人员轮班的安排，清洁卫生的监督，设备运转情况的监督和检查。

2、设酒品管理一名。每天检查酒水情况，分类是否正确，售出后的空酒柜及时补充，价签的调整和补充。负责每月的活动用酒安排，堆头的更换，各类酒水的销售情况，畅销和滞销产品的分类制表。每次酒窖举办活动时的酒品需求和使用情况制表上报。

3、客户维护一名。新客户资料和购买情况的录入，会员登记表的资料完善和更改。了解客户的需求，不定期回访客户，节庆期间或酒窖举办活动时负责联系客户。

4、工作人员。每天酒窖内的卫生打扫，物品摆放，接待客户并销售。各个区域分工行事（吧台、操作间、饮酒区），相互配合。

八、 奖惩制度

1、迟到或早退5分钟以内，扣1分，并扣工资5元。

2、迟到或早退10分钟以上，扣10元，以此内推，扣2分。 3、迟到或早退半小时以上，按旷工处理，扣4分。 4、缺席公司组织的会议和培训，扣2分。 5、仪容仪表不达标，扣1分。

6、各个区域卫生不达标，各扣1分。 7、服务礼仪不达标，扣1分。

8、所保管物品遗失或损毁，扣2分。

9、酒柜摆放不整齐，售出的空柜未及时补充，扣1分。

10、 发现店内设备或酒水出现异常当日未及时处理或上报，扣1分。

11、 收银人员（除银行存款机不能正常工作，可拍照存档）当日未准时存入货款，扣2分。

12、 工作时间打闹，争执，搬弄是非，恶意中伤他人 13、 跟客人发生争吵，扣10分。

14、 未按时完成上级交办的各类事宜，扣2分。 15、 不服从上级正常的工作调度，扣3分。 16、 因服务问题遭到客人投诉，扣10分。

17、 酒窖客户一次性充值1500元以上，加1分，充值3000元以上，加2分，充值5000元以上，加3分。 18、 办理会员卡，按卡的等级分别給予奖励，银卡奖励100元，金卡奖励200元，黑金卡奖励300元。

19、 每月销售量为前三分别奖励为，第一名奖励300元，第二名奖励200元，第三名奖励100元。

20、 每月全勤员工奖励50元。

21、 酒窖每次举办的活动或酒会若无特殊原因必须参与。

22、 遵守公司制度，按时按量完成上级安排工者，计入年终奖评定，公司給予一定奖励。

23、 国家法定假日加班，按当月工资除以天数乘于3，发放加班工资。 24、 晚班工作人员下班时间因工作原因超过1点，发放补助30元。

25、 酒窖员工工作满一年后，公司按照国家劳动法规定为其购买社保，不愿意购买社保的员工，可以与公司签订自愿放弃购买保险的协议，由公司发放保险补助200元。

九、 销售提成制度

我们是一个销售团队，所取得的成绩是大家共同努力的成果，因此业绩考核是针对团队进行的，不针对具体的某个人。销售提成由酒窖内整个团队均分，团队的提成多少将与业绩的提成直接挂钩，完成公司下达的基本任务后，提成的多少是根据业绩进行计算的，具体情况如下 提成等级 销售金额 提成比例 备注 A级 B级 0——4万 4——10万 3% 4% 基本任务以下不计提成 基本任务完成以后，计提超额部分 超出上一级销售额，按此比例提成 超出上一级销售额，按此比例提成 C级 10——15万 5% D级 15万以前 6% 德阳富隆酒窖

2013-5-2