专利名称:一种提升毛茶或成品茶品质的再加工方法专利类型:发明专利
发明人:龙丹,刘晓辉,吴函殷,罗龙新申请号:CN2016109859.9申请日:20161110公开号:CN106720477A公开日:20170531
摘要:本申请公开了一种提升毛茶或成品茶品质的再加工方法。本申请的方法,利用复合酶制剂对毛茶或成品茶酶解处理,再进行高低温烘焙,获得风味改善、浸出率高的茶叶;酶解处理的复合酶制剂由重量比3~8:1~5的A类酶和B类酶组成,A类酶包括植物复合水解酶、纤维素酶和半纤维素酶的至少一种,B类酶包括单宁酶、风味蛋白酶、β葡萄糖苷酶、β‑樱草糖苷酶和漆酶的至少一种;高低温烘培包括短时间高温处理,而后低温烘培至足干。本申请的方法,使茶叶“高火香”和“焦糖香”特色香型得以有效体现,增加了茶汤中具有“甜醇”和“回甘”的还原糖类物质,缓解和降低苦涩味,解决“香气低沉”和“滋味单薄及苦涩”问题,提升茶叶整体品质。
申请人:深圳市深宝技术中心有限公司
地址:518115 广东省深圳市龙岗区横岗街道金源路24号
国籍:CN
代理机构:深圳鼎合诚知识产权代理有限公司
代理人:彭家恩
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