中级茶艺师试题二

百杰教育中级茶艺师复习题（二）

一、单项选择题

1．道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。 A、社会经济善恶评价 B、社会经济个人评价 C、社会集体大众评价 D、社会集体善恶评价 2．人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。

A、文艺知识 B、文化知识 C、个人见识 D、茶艺知识 3．茶艺人员个人良好的( )和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质 B、精神面貌 C、职业教育 D、职业培训 4．茶艺师应对所有客人热情、周到，做到( )，迅速上前服务。 A、“随叫随到” B、“问有答声” C、“热情服务” D、“招呼及时” 5．对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的( )，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值 B、职业价值 C、职业道德 D、行业规范 6．中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚 B、氨基酸 C、咖啡碱 D、叶绿素 7．红茶制作的关键工序是( )。

A、萎凋 B、杀青 C、渥堆 D、发酵 8．以下( )原料不适合加工成黑茶。

A、粗老叶 B、老梗 C、一芽三至五叶 D、一芽一叶 9．下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。

A、乔木型 B、小乔木型 C、灌木型 D、都一样

10．历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。 A、16世纪 B、17世纪 C、15世纪 D、18世纪 11．煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶 B、碾茶 C、罗茶 D、煎茶 12．以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙 B、凤凰单丛 C、肉桂 D、大红袍 13．浓香型铁观音色泽( )。

A、乌褐 B、黄绿 C、乌润 D、乌黑 14．红茶的发源地是( )。

A、福建武夷山 B、安徽祁门 C、湖北宜昌 D、云南临沧 15．从滋味上看普洱熟茶具有( )。

A、口感强烈 B、茶汤清香 C、苦而带涩 D、无苦涩感

16．温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。 A、2-4 B、3-5 C、3-4 D、2-5 17．茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。

A、叶柄 B、叶基 C、叶中 D、叶缘 18．当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃ 19．茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕( )。

A、酸、湿；碱、涝 B、酸、涝；碱、湿

第 1 页 共 10 页

C、弱酸、湿；碱、涝 D、弱碱、涝；酸、湿 20．光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。

A、强度和性质 B、亮度和光波 C、强度和光波 D、光谱和长短 21．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。

A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化 22．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化 23．引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A、温度 B、热气 C、暖流 D、寒流 24．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物 B、蛋白质类 C、维生素类 D、脂肪类 25．安溪铁观音外形的品质特点是( )。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露 B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明 D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红 26．外形色泽具有“糙米色”的是( )。

A、黄山毛峰 B、洞庭碧螺春 C、西湖龙井 D、庐山云雾 27．碧螺春外形的品质特点是( )。 A、外形扁平光滑，形如“碗钉” B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓 D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润 28．黄山毛峰外形的品质特点是( )。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） 29．庐山云雾内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜

30．六安瓜片内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜

31．君山银针内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜

32．( )的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。 A、东方美人茶 B、凤凰单从 C、安溪铁观音 D、武夷岩茶 33．祁门红的产地是在( )。

第 2 页 共 10 页

A、贵州 B、安徽 C、福建 D、云南 34．古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。

A、茶、器具 B、茶、水 C、炉、器具 D、炉、计时器 35．灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。

A、微火 B、中火 C、大火 D、中大火结合 36．茶文化的三个主要社会功能是( )。

A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅致、敬客、行道 D、益思、明目、健身 37．茶道具有一定的时代性和( )。

A、艺术性 B、宗教性 C、民族性 D、广阔性 38．( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和 B、融 C、睦 D、敬 39．精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知 B、想像 C、享受 D、升华 40．饼茶须经炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣 B、碎 C、罗 D、磨 41．宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。

A、煮茶法 B、点茶法 C、泡茶法 D、烹茶法 42．宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。

A、文化活动 B、经济活动 C、民间活动 D、日常生活 43．“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础。

A、外形 B、实践 C、理论 D、审美 44．中国“三教合一”，其中( )以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家 B、佛家 C、儒家 D、法家 45．斗茶的主要内容是评比( )技术和茶质优劣。

A、调茶 B、点茶 C、分茶 D、煮茶 46．从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( )。

A、沱茶 B、散茶 C、饼茶 D、方茶 47．清代初期( )出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶 B、黑茶 C、白茶 D、花茶 48．茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( )的一个重要途径。 A、潜心静修 B、修身养性 C、天人合一 D、杂念顿消 49．( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。

A、广彩茶具 B、金属茶具 C、漆器茶具 D、黑瓷茶具 50．孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。

A、特大 B、中 C、小 D、大 51．陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”

A、源头 B、上游 C、乳泉 D、清流 52．当泡茶用水的PH值大于5时，( )。

A、香气高扬 B、茶汤色加深 C、滋味纯正 D、茶汤色变浅 53．关于水温对茶汤品质的说法正确的是( ) A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄 B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

第 3 页 共 10 页

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶 ．下列快速缓解“茶醉”的方法是( )。

A、可以喝一碗糖水 B、静坐休息一会 C、空腹饮淡茶 D、喝杯白开水 55．关于春季饮茶以下描述正确的是( )。

A、宜饮花茶 B、不能饮红茶 C、品饮味中性的乌龙茶 D、只能饮绿茶

56．茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。 A、黄曲霉 B、黑曲霉 C、大肠杆菌 D、病菌 57．茶馆用水要求水质的达到的四个指标：( )化学指标、毒理指标、细菌指标。

A、感官指标 B、轻清甘活 C、清澈透明 D、无肉眼可见物 58．消费者享有的权利描述错误的是( )。

A、安全保障权觉 B、自主选择权 C、技术指导与售后服务权 D、无理由讨价还价

59．礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的( )的过程。 A、克己为人 B、律己敬人 C、约束行为 D、自我约束 60．在交谈中多使用( )，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。

A、普通话 B、赞美语言 C、礼貌用语 D、谦恭语气 61．“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。 A、三点头 B、三鞠躬 C、三叩首 D、三道谢 62．茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从( )或后面欣赏。

A、左边 B、正面 C、侧面 D、背后 63．( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表 B、专业 C、素质 D、服饰 ．( )属于茶艺师茶前服务范围。

A、迎宾 B、送客 C、泡茶 D、介绍茶肴 65．客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。

A、半杯 B、六分满 C、七分满 D、八分满 66．当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。 A、中间 B、前面 C、后面 D、右侧 67．不同的宗教有不同的礼仪与( )，并且都很讲究遵守。

A、戒律 B、信仰 C、制度 D、规章

68．服务人员要提前( )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、20 B、10 C、15 D、30

69．对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离( )较近的位置，并帮助他们就坐。 A、出口 B、卫生间 C、入口 D、柜台 70．饮早茶是( )独特的喝茶习俗。

A、广西人 B、广东人 C、福建人 D、浙江人 71．茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。 A、3 B、4 C、5 D、6 72．北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭”。

A、黑茶 B、青茶 C、绿茶 D、奶茶 73．蒙古族人民喝的奶茶，用的多为( )和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A、青茶饼 B、青砖茶 C、散茶 D、沱茶

第 4 页 共 10 页

74．藏族喝茶，必加的调味品是( )。

A、糖 B、盐 C、花椒 D、酱油 75．冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。 A、绿茶 B、黄茶 C、青茶 D、红茶 76．逢年过节，摩洛哥必以( )招待外国宾客。

A、红茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶 77．美国多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。

A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块 78．土耳其人煮茶，讲究( )功夫。

A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放 79．英国人偏爱( )，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶 B、红茶 C、白茶 D、黑茶 80．俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。

A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 81．印度人和尼泊尔人惯用( )致意。

A、合十礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、跪拜礼

82．茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜 B、 C、泰国 D、韩国

83．泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。

A、快、低 B、快、高 C、慢、低 D、慢、高 84．茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类 B、甜点类 C、鲜果类 D、果脯类 85．清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。

A、添加 B、不加 C、加少许 D、加大量 86．让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。

A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺 87．下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘 B、轻 C、冽 D、重 88．品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。

A、插花 B、挂画 C、播放DJ音乐 D、焚香 ．绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。

A、6 B、8 C、10 D、12 90．冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。

A、1～2g左右 B、2～3g左右 C、3～4g左右 D、4～5g左右 91．品饮绿茶时，要( )。

A、看汤色—闻香—尝滋味 B、尝滋味—闻香—看汤色 C、闻香—尝滋味—看汤色 D、闻香—看汤色—尝滋味 92．安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。

A、花香 B、音韵 C、高山韵 D、岩韵 93．品饮乌龙茶时，最注重的是( )。

A、汤色 B、滋味 C、闻香 D、叶底 94．下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。

A、滇红 B、祁红 C、闽红 D、正山小种 95．下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

第 5 页 共 10 页

A、滇红工夫茶 B、祁门红茶 C、川红工夫茶 D、宁红工夫茶 96．白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。

A、闻香 B、观色 C、品茶 D、回味

97．白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。 A、1～2 B、3～4 C、5～6 D、7～8 98．品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色 C、金黄色或橙黄色 D、杏黄色或橙红色 99．冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。

A、紫砂壶 B、瓷壶 C、盖碗 D、煮茶器 100．普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。

A、浓香 B、醇香 C、陈香 D、甜香 101．煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。

A、清香型铁观音 B、普洱茶 C、西湖龙井 D、碧螺春

102．乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为( )，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵 B、点水留香 C、再注甘露 D、凤凰点头

103．乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯 B、品茗杯 C、玻璃杯 D、闻香杯 104．以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。

A、80℃ B、70℃ C、95℃ D、100℃沸水 105．品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。

A、浓郁度 B、鲜灵度 C、纯度 D、花香类型 106．乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素 B、黄酮类 C、糖甙物 D、花青素

107．茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3 B、4 C、5 D、6 108．茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白质 D、茶黄素

109．( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A、清香型铁观音 B、武夷岩茶 C、金骏眉 D、普洱茶 110．( )不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯 B、高档玻璃杯 C、玻璃壶 D、陶壶 111．冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定 B、茶汤的温度 C、茶汤浓度 D、香气高低 112．下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春 113．( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音 B、碧螺春 C、正山小种 D、武夷岩茶 114．下列( )属于清花香类，具有栀子花香。

A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山 115．下列( )属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白 B、银白隐翠 C、糙米黄 D、嫰黄

第 6 页 共 10 页

116．下列( )不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型 B、鲜浓型 C、鲜醇型 D、浓强型 117．水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清 B、水温要冽 C、水体要轻 D、水源要活 118．泡茶用水要求ＰＨ值( )。

A、小于5 B、小于6 C、小于7 D、小于8 119．当新鲜的水中含有低价氧化铁( )时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L B、0.2mg/L C、0.3mg/L D、0.4mg/L 120．在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/L 121．在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L 122．下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。

A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、45o注水法 123．茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度 D、技艺之美 124．下列( )属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

A、奉茶 B、介绍茶叶 C、结账 D、环境清理 125．宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨， 强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶 B、推广茶文化 C、茶禅一味 D、提高茶艺 126．民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。

A、服饰 B、茶叶 C、音乐 D、表演 127．( )不是罐罐茶的配料。

A、枣 B、桂圆 C、冰糖 D、芝麻 128．( )在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶 B、酥油茶 C、豆子茶 D、面罐茶 129．白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。

A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满 130．唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶 B、东亭茶宴 C、清明茶宴 D、千叟茶宴 131．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶 B、擂茶 C、安化擂茶 D、苏州擂茶 132．( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶

133．按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三 B、五 C、七 D、一

134．将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮 B、揉捻 C、焖煮 D、闷黄 135．“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。

A、回族 B、汉族 C、壮族 D、纳西族 136．“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族 B、傣族 C、维吾尔族 D、壮族

第 7 页 共 10 页

137．下面( )是出现“豆子茶”的朝代。

A、唐代 B、清代 C、明代 D、宋代 138．下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。 A、客户心理 B、销售技巧 C、本店的各类茶的品质特征及价格 D、茶饮推荐

139．( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型 140．茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。

A、眼快 B、手快 C、嘴快 D、观察入微 141．茶艺师导购时( )，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先高后低展示 B、介绍茶叶商品的真正价值 C、摸清顾客心理 D、多上品种 142．下列不影响顾客服务的是( )。

A、产品服务 B、信誉服务 C、情感服务 D、价值服务 143．( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、瀹饮 B、煎茶法 C、调饮法 D、撮泡 144．( )堪称“刀云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井 B、太平猴魁 C、南京雨花茶 D、雀舌 145．“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是( )。

A、正山小种 B、外山小种 C、政和工夫 D、坦洋工夫 146．( )的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。

A、传统红碎茶 B、洛托凡红碎茶 C、C.T.C红碎茶 D、L.T.P红碎茶 147．( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、海红 B、宁红 C、滇红 D、祁红 148．( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红 B、宁红 C、闽红 D、祁红

149．小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶 B、低档 C、片茶 D、小叶种茶树 150．( )品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫 151．( )其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫 152．茶圣口中第一泉是( )。

A、庐山康王谷谷帘泉 B、中泠泉 C、北京玉泉 D、趵突泉 153．“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉 1．( )被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉

第 8 页 共 10 页

155．( )为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、文天祥 B、乾隆 C、刘伯刍 D、陆羽

156．著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉 B、中泠泉 C、玉泉 D、趵突泉 157．季节变化与茶艺馆消费品调配原则是( )。

A、四季茶类分明 B、四季茶点分明 C、四季茶艺服务不同 D、以上三点都是

158．在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的( )。

A、最底层 B、最上层 C、中下层 D、第二、三层 159．( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、潮汕风炉 B、玉书碨 C、孟臣罐 D、小朱壶 160．用( )茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。 A、金银 B、紫砂 C、琉璃 D、保暖

二、判断题

161．(√ )职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。 162．(× )满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

163．(√ )原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。 1．(× )茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。

165．(× )店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

166．( √)茶树生长最高临界温度为45℃。

167．(× )信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。 168．(√)中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

169．( √)宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

170．( √)紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。 171．( × )白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。

172．( × )惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。 173．(× )北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。 174．(× )蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。

175．( √ )中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。

176．( × )正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。

177．( √ )茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。 178．( ×）贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮铁观音。 179．( × )饭前饭后立即饮茶，对身体没有危害。 180．( √ )《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

181．( √ )《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。

182．( √ )展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔

第 9 页 共 10 页

偿。

183．( √)泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。 184．( × )谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。

185．(√ )所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。

186．( √ )男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。

187．( × )茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。 188．( √)如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。 1．( √ )喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。 190．( ×)茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。 191．( √ )在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。

192．( √ )茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。 193．(√ )鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

194．(√ )清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。

195．( ×)茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。

196．( √ )在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。

197．( × )根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

198．( √)在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。 199．( √ )古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。

200．( √)不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。

第 10 页 共 10 页