2016年营养师推荐：考试试题及答案试题及答案

A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 2、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

3、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血 4、储留氮/吸收氮×100是( )

A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值

5、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血 6、下列食物含锌最丰富的是( )

A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎

D.虾皮 E.大豆

7、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

E. 8、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )

A.青少年 B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 9、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉

10、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )

A.青少年 B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人

11、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988 B.1997 C.1990

12、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生 B.白薯干 C.小麦

D.大豆 E.高粱

13、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )

A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 14、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

15、引起食物中毒中最常见的是( )

A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒

C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒

E.物理性食物中毒

16、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

D.鼻咽癌 E.结肠癌

17、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )

A.青少年 B.学龄前儿童

C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人

18、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15% B.25% C.35%

D.45% E.50%

19、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

20、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 21、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35%

22、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

23、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素

24、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸

D.叶酸 E.生物素

25、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

26、关于维生素C的叙述错误的是( )

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血 27、维生素A含量最高的食物是( )

A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类

D.牛奶 E 肾脏

28、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

29、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎B.海带C.虾皮

D.牛奶E.大豆

30、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%

D.25%-30% E.30%-35% 31、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉

32、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

D.硫胺素 E.生育酚

33、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸

D.硫胺素 E.生育酚 34、促进钙吸收的因素有( )

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉