会所规章制度

第一章 总则

1. 本制度适用于xx休闲会所所有员工. 2. 本制度最终解释权；修改权属会所最高管理。

3. 本制度依据《中华人民共和国劳动法》,结合休闲会所行业规章而定制。 4. 本制度秉着公平；公正；公开的原则进行. 第二章 考勤

1. 员工需按时上下班,点到时间不到者，一律作迟到或早退处理。迟到或早退按每半

小时20元予以惩罚.(不满半小时按半小时算）超过30分钟两小时内罚款50元。

2. 员工不可以无故旷工,旷工一天罚款100元。迟到超过2小时按旷工一天处理.连

续旷工三天或一月累计旷工四天，作自动离职处理。

3. 每月上班时间满30天的员工，每月拥有两天公休。提前五天向管理人申请。每天

限休一人。每月10号前不考虑给同一员工批准休假两天。上轮班制的员工无公休假，如有特殊情况,可以请事假.

4. 正常情况下不给予考虑休事假。特殊情况。请假1—2天由会所经理批准，超过两

天以上需店长批准方可生效。事假不带工资，保底期间，另扣除当天应得工资的1。5倍。

5. 员工因病假或因病辞职，必须提供正规医院的病历证明和收费证明。否则作旷工或

不予以批准。特殊情况酌情予以辞职。

6. 员工当月请事假；病假；超过三天,发放工资延迟相应的天数. 7如有特殊情况，

需要请事假的（必须情况属实）。请假两小时以上，算半天工资。扣除工资20元/半天。5小时以上算一天.按本制度第四条处理。

8.上班时间私自外出,做私事而影响工作的。按100元/次予以惩罚。如超过2小时按旷工一天处理。

9。请假须提前一天交上级批准后方可生效. 第三章 日常行为规范

员工要讲仪容仪表；仪态和礼貌;礼仪。上班必须穿工衣。不能留指甲，涂指甲油；不得披头散发,不准染怪色。女员工上班化谈妆,保

持清雅得体,不可用浓味香水.走路姿势自然大方，违者罚款10元/例,给予惩罚. 7. 员工必须服从经理工作的合理安排和调动.不得拒绝，如有违者， 视情况严重给予20-100元予以惩罚.

8. 礼貌待客，不准粗言秽语讥讽他人。不准有对客人不理睬的行为； 不准与客人争辩；遵纪守法，服从会所管理的工作指挥和临时调配。 9. 遇到客人要停止让道，并问候客人或点头以示礼貌。

10. 员工不能与客人串通，让客人出面干扰会所常工作,影响工作制 度执行的行为。违者罚款50元/次。

11. 员工因疏忽而损坏会所内财物，应根据该物价要求员工做相应的 赔偿。如因有意或违纪而导致损坏会所财物,则按该物价的10倍惩罚。

12. 如员工在会所内盗窃任何物品;无论物品属于会所；客人;同事。一律按该物价罚款

10—20倍。并立即开除。情况严重交由司法部门处理。在会所范围内捡拾任何物品应立即上交。视情节不交予以惩罚,上交予以奖励。

13. 上班时间内严禁在营业区接打私人电话，吃东西，与同事吵闹喧 哗.否则罚款10元/次。

14. 严禁在营业区域打架斗殴、造谣生事否则罚款50元/次。情节严 重开除处理。并移交司法部门处理。

15. 员工上班时按工种各尽其职，不得私自挪用;动用会所物品。

否则赔偿物品,并处以物品原价10倍/次罚款.吧员做好收银工作，如有差错自行赔偿。如发现有未开单并私自将营业款视为已有将给予除名处理并将保证金作为赔偿会所的损失.

16. 员工遭客人投诉2次以上者。服务态度差者处以10元/次罚款。 17. 工作时间内，任何人不得在营业范围内吃零食；抽烟；不得聚 在走廊过道上闲聊。违者罚款10元/例。 第四章 劳动条例

1、会所用员工实行双方平等、自愿的原则。

2、员工在会所出现严重过失或其他不称职举动，会所有权给予辞 退处理.

18. 会所因经营策略调整,有权决定裁减人员，被裁定人员不得提出 无理条件.会所裁员提前通知。

4、员工有权辞职，提前一月提交申请。须经理批准方可办理各项 手续.员工自通知之日起只限留3天。

19. 员工因违反规章制度，依制度被解雇的，无任何工资。自动离职扣除50%的工资。 第五章 员工工作职责

1，下班前关好门窗、水电工作，做好盘点、交接。如发现未关门窗、水电.发现一次扣除当天工资，如造成损失照价赔偿.

2，每天上班打扫会所卫生摆好桌椅、物品。 3,房间客人走后,当班员工应立即做好房间卫生。 4，如遇下雨必须关好门窗，未关门窗造成损失照价赔偿。

5，客人到会所应先开单后上茶，如发现未开单者给予开除处理，并将保证金作为赔偿会所损失。

6，每位员工都必须熟记火警电话,熟悉电源开关，防火通道及出口位置，熟悉灭火器具位置以及使用方法，如发生火警,必须做如下措施:

（1）保持镇静,不可惊慌失措，立即拨打火警电话119. （2）呼唤附近的同事的援助。

（3)关掉一切电源开关，关闭火警现场的门窗. (4）利用就近的灭火器具将火扑灭. (5）即使引导客人撤离现场.

(6）服从经理指挥,发扬见义勇为，身先士卒精神。

7，如遇有人受伤，应立即协助伤者前往治疗。如遇其他意外事故，应视情况通知经理处理。事故发生后，要划定安全范围，指定专人切实保护现场，无关人员不得进入。

8，员工自觉接受安全教育,增强安全意识。严格遵守道路交通法规、条例等. 第六章 会所员工福利以及奖励制度 1，会所提供员工工作餐，每日两餐。

2，工资月结，每月30号左右发工资。不拖欠。

3，全勤奖50元/名。（当月不迟到,不早退，不旷工，不请假。） 4，讲究职业道德,发扬拾金不昧的精神。拾到物品及时返还总台或上交.给予奖励。

5，休假，下班后如遇经营情况需要加班者.员工应服从安排，会 所给于奖励5元/点。

6,在本会所工作满三个月以上，开始给工龄工资，每月10元。 7,⑴结婚，婚假为7-15天,会所给予200元表示祝贺。予以3天带薪假.

⑵丧事，丧假为3—7天.公司予以200元表示哀悼（限父母)。予以3天有薪假. ⑶生日，送假一天，公司予以红包表示祝贺. ⑷生病住院，公司予以慰问。

8，为会所提出合理建议,被采纳者。为会所增收节支等.给予一定奖励.

为创建会所良好形象；增强员工素质；增强员工自我约束;真正做到店兴我荣，店衰我耻.特制此制度,望各员工自觉遵守。

执行经理或店长签字： 员工签字: 休闲会所

年 月 日篇二:会所规章制度（修改) 《。.。。。会所考勤制度（暂行）》

一、 公司鼓励员工遵守劳动纪律，并提供全勤奖励以完善考勤制度，全月无迟到、早退、脱岗、旷工、停工、病假、事假等不良考勤记录者均可享有.

二、 工作时间

1、 根据国家劳动法规定,公司实行8小时工作制（用餐时间除外）;

2、 鉴于行业的特殊性，公司报有关部门批准，实行每周六天工作制，报酬已作加班工资计发;

3、 具体工作时间由各部门根据岗位工作需要进行安排。 三、 超时工作

1、 根据法律和公司规定,严格控制超时工作，不得自行加班；

2、 必须加班的，由部门负责人提出,书面报请总经理批准，方可记录加班;加班不满半小时不予计时。所得加班时间将在正常工作日空闲时间给与补时偿还。10小时可补一天假期，但需提前向部门经理申请，并报人事部备案。

3、 本应按时完成的工作，但因工作效率低,差错多，须完成或返工的，所占用的时间，不视为加班。

四、 打卡

1、 公司要求员工必须按所在部门规定的班次按时上下班，且由本人在员工通道处打卡，不得委托他人或代他人打卡。

2、 若确因工作安排未能正常打卡，须部门主管出具情况说明,由

考勤主管核实后报总经理，否则将以考勤显示记录为依据,参照正常班次安排按迟到、早退或旷工的相应界限及处理标准处理。

3、 公司希望员工在规定的上班时间前10分钟抵达打卡,以便做好 上岗前的准备和避免因迟到造成的双方损失。

4、 员工上下班进出工作场所应按规定使用员工通道,打卡后即视

为进入工作场所；打卡进入工作场所后,若非因工作需要再次出入任一通道者视为脱岗。 5、 公司规定，打卡仅作为劳动记录考核记录，并不作为到岗凭据，

也不得作为工作报酬依据；只有在完成岗位规定的工作任务有效工作时间才能作为取酬依据。

6、 若考勤机发生故障，员工需在门卫处作书面考勤登记，保障自 身的准确考勤记录。 五、 考勤

1、 迟到或早退。凡未按规定的上下班时间到岗或离岗，即为迟到 或早退;迟到或早退的界限和处罚标准如下:

a、 迟到或早退1—5分钟，扣罚工资,奖金各10元； b、 迟到或早退6—10分钟，扣罚工资，奖金各20元； c、 迟到或早退11—30分钟,扣罚工资,奖金各30元；

d、 迟到或早退31分钟—60分钟,扣罚当日工资的100%及全 月奖金的50％. 2、 旷工,无故缺勤（未请假、请假未准、无效请假、超假） 即为旷工,矿工两天按自动离职处理。其他性质的旷工的界限

和处罚标准如下：

a、 迟到或早退1小时以上—4小时以内，视为旷工半天，扣 罚当天工资及全月奖金的100%；

b、 迟到或早退4小时以上—8小时以内，视为旷工一天， 扣罚3天工资及全月奖金的100%。

3、脱岗.视其时间长短，分别以迟到、旷工的时间界限及标准处理。 类似情形如下:

a、 工作期间未经请示、批准或未经上级安排，私自脱离本职工作 岗位处理私人事宜或做与本职工作岗位无关的事情；

b、 工作期间虽经请示、批准或上级安排，准予私人事务处理或参 与他项工作内容,但未按时限回归本职工作岗位的；

c、 被安排临时工作任务或制定工作区域、时间，延滞或不按指定 工作内容进行的。

4、停工.停工按旷工标准处理（因岗位变动或工作安排造成的停工除外）；被停工人员应主动就停工事由向公司表态，争取复工，若实际停工达两个工作日以上仍无表态者，按自动离职处理。

5、会议、培训及公司组织安排的其他集体活动的签到，参照以上考勤标准执行. 六、调班调休

1、确定后的班次原则上不得调换。特殊情况需调换的，须本人自行

找人协商，并提交一式两份的书面申请，由调换对象签名确认统一调换，一月内超过三次（包涵三次）调班调假，申请人须扣罚10—50元。

2、若无以上手续视为无效调换,调换双方则按原班次安排考勤，依据实际打卡记录视其时间长短,分别以迟到、旷工的时间界限及标准处理。

七、假别事项 1、病假.

a、必须持有二级乙等（包涵二级乙等)以上医院证明及相关检查手续； 内容如下: 1：病历 2：费用单 3：医生开据的需休息时间证明；

b、病假1—5扣全月奖金的5％，5天以上扣全月奖金的50%,10 天 以上扣全月奖金的100％;

c、病假2天以内日薪按基本工资全额计发,3—7天日薪按基本工资的70％计发，8-15天日薪按基本工资的50％计发，16天以上日薪按基本工资的20％计发，从第二月（或31天)开始无薪。

2、事假。

a、事假2天以内每天扣当月奖金的10%,3天以上扣当月奖金的50％， 5天以上扣当月奖金的100%；

b、事假期间不予计发工资.

3、凡正式员工在公司工作满一年，均可在下一年度享有带薪年假5天。 4、国家法定假日及其他各类假别，适用相关劳动法规执行.

5、员工请假不论时间长短，不论何种假别，均须遵循《。.。会所请销假制度（暂行）》（附后)之规定，否则视为无效请假。

八、月、季、年度考勤累计考核

1、迟到、早退或脱岗：月度累计3次、季度累计6次、年度累计10次，视为严重违反劳动纪律,公司有权对其做除名处理。

2、旷工或停工：月度累计2天（次）、季度累计3天（次）、年度累计4天（次），视为严重违反劳动纪律，公司有权对其做除名处理。

3、全年迟到、早退、脱岗、旷工、停工、病假、事假等不良考勤记录超过30天(次），视为严重违反劳动纪律，公司有权对其做除名处理。

九、对于无奖金人员或实习员工奖金部分的经济处罚，按以上界限标准从岗位津贴或技能工资扣除.

十、本制度于即日起开始执行，公司将会在不断提高、完善管理水平的过程中，对此制度进行补充和修订.

...会所

二0一二年0六月十三日修订 附件（会所请销假制度) 《。。.会所请销假制度和程序》

一、请假程序和办法篇三：会所管理规章制度 会所管理规章制度 员工守则 一、 工作态度:

1、按会所操作规程,准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批评应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时报告直属上司。

5、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退.在下一 班员工尚未前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事，应在30分钟内离开酒店。

6、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话.外线打入私人电话不予接通,紧急事情可向直属上司申请。

7、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

8、热情待客，站立服务，使用礼貌语言.

9、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、 制服及工作牌:

1、员工制服由会所发放。员工有责任保管好自己的制服.

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币10元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币20元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑,端庄稳重. 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。

7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指. 8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗.做到说话轻、走路轻、操作轻。 10、工作时必须穿着会所发放的工作服。 四、 拾遗：

1、在会所任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录. 2、如物品保管三个月无人认领，则由会所最高管理层决定处理。 3、拾遗不报将被视为偷窃处理。 五、会所财产:

会所物品（包括发给员工使用的物品）均为会所财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须赔偿。员工如犯有盗窃行为，会所将立即予以开除，并交由门处理。

1、员工进出会所,主管人员保留随时检查随带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店,特殊情况必须部门主管同意方可离店。 六、 出勤.

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签到。

3、员工上班下班忘记签到，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50％工资.

4、严禁替他人签到，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分.

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6、员工在工作时间未经批准不得离店。 员工衣柜：

1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让,如有违反，将受纪律处分。

2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品. 3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币20元。 4、如有紧急情况或员工忘带钥匙,可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜,则须赔偿，并予纪律处分。

5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个 以上人员在场.

6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 7、员工离开会所时，必须清理衣柜,不及时清理衣柜，会所有权清理。 八、 员工通道:

1、员工上下班从指定的员工通道入会所。

2、后台员工非工作关系不得任意进入会所内客用公共场所、餐厅,使用会所内 客用设施。

3、员工在工作时间要离开会所时，应向主管部门申请,经部门主管同意后方能离开。 电路故障：

当电路出故障时，应采取下列措施：

（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。 （2）和正在用餐客人谈话，表示歉意. 消防安全及火灾预防：

会所配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记会所消防楼梯和疏散通道。

遵守有关场所禁止吸烟的规定.

1. 烟蒂必须在烟缸或灭烟桶内掐灭，严禁把烟蒂或其它燃烧物留在楼梯内、包厢、过

道或字纸篓里。

2会所内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。 3。不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品. 4。盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。 5。任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

6.如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复.

7.厨师上班前必须检查燃道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏,应该关闭阀门，报告维修部门.

8.厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。 奖惩条例 一、优秀员工

会所每月按照各员工的岗位职责进行考核进行评比，被评为优秀员工者，将受到会所的荣誉及物质奖励。

二、嘉奖、晋升：

会所对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在会所日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升.

三、处分/失职的种类：

1、处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收,副本送主管部门负责归档。

2、失职行为分为甲、乙类,犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10％的浮动工资。

4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者予以辞退。 甲类失职 1、 上班迟到；

2、 不使用指定的职工通道； 3、 仪表不整洁; a、 留长发； b、 手脏； c、 站立姿势不正； d、 手插口袋; e、 衣袖、裤脚卷起; f、 不符合仪表仪容规定;

4、 擅离工作岗位或到其它部门闲荡；篇四：会所详细管理制度 汇贤轩 会 所 目 录

一 总则………………………………………………………………………………… (1) 二 会所服务管理……………………………………………………………………… （2）

（一） 服务人员管理及工作纪律………………………………………………………… （2) （二) 值班人员管理……………………………………………………………………… （2) （三) 错时制管理………………………………………………………………………… （3） 三 会所厨师管理……………………………………………………………………… （3） 四 会所采购管理……………………………………………………………………… (4） 五 会所仓储管理……………………………………………………………………… (5) (一) 入库管理…………………………………………………………………………… (5) （二) 出库管理…………………………………………………………………………… (5） (三) 物品管理…………………………………………………………………………… (6)

六 传菜员管理………………………………………………………………… （6） 七 主管管理…………………………………………………………………………… （7) 八 店长管理…………………………………………………………………………… （8） 九 会所仓储盘点管理………………………………………………………………… （8)

十 会所报损报耗管理………………………………………………………………… (9） 十一 会所安全管理……………………………………………………………………… (9） 十二 会所奖惩管理……………………………………………………………………… （10）

（一） 奖励………………………………………………………………………………… (10） （二） 惩罚………………………………………………………………………………… （10 十三 会所服务员工就餐管理…………………………………………………………… (11) 一 总 则

为加强集团会所管理，规范管理流程，落实岗位责任，提高服务品质，根据集团有关绩效考核管理规定，制定本制度。

二 会所服务管理

(一）服务人员管理及工作纪律 服务人员：

1、遵守集团各项规章制度,服从会所领导的工作安排，认真完成交付的各项工作任务。严格执行店长及主管安排和调动,准时完成工作，不得拒绝或有意拖延。

2、服务人员须明确岗位职责，具有积极的工作态度，交流不喧哗，待客要谦和，仪表要端庄,不串岗聊天，做好本职工作。不得擅自离岗或者串岗。

3、按规定着装，工服整洁，仪表端庄，举止大方，文明服务，礼貌待客，主动热情。《详见仪表管理规定》

4、本着餐饮服务卫生第一的原则，分类清洗餐具，分类摆放，保证餐具无污渍；当天使用过的餐具，须当天清洗、消毒完毕.

5、班前十分钟到岗，上午十一点前做好分管区域的卫生清洁及用具摆放工作.要认真细致，在营业期间内应确保责任区的地面台面，玻璃门窗，设施设备等光洁无尘，摆放整齐.

6、晚班应做好当班记录，发现异常问题及时上报上级主管。

7、爱护公物,不得公物私用,不随意动用会所设备、餐具用具及餐柜摆设物品，发现破损物品及时上报,不虚报费用，不挪用。

8、员工因疏忽损坏公司财务，按损坏物品的实际价格赔偿,如有意或者在纠纷中导致公司财务受损坏,除按价格赔偿外，视情况处？罚款。

9、不得随意进入收银台，无关人员不得私自操作收银台内任何机器。

10、杜绝浪费，节约水电,客人离开后及时检查有无客人遗失物品，餐具用具是否完好，关闭电源,保障安全,离岗前与值守人员做好交接工作。

11、在服务接待中见到的人听到的话不传说，严守服务纪律，不讲与服务无关的话，不做与本职工作无关的事。

（二）值班人员管理 值班人员:

1、按时到岗,严禁空岗串岗。

2、转接电话时声调温和，通话简明扼要，使用文明用语,并记录来电内容。

3、门卫值班人员要时刻保持警觉性,执行来客登记制度，外来人员（非会所客人）或者维修作业人员出入会所须经过会所领导批准，办理出入手续后，方可进出，值班人员应及时登记.

4、每天上岗、离岗前巡视检查会所陈列物品的存放情况，发现丢失或损坏要及时上报并做好记录。

5、自觉遵守会所其他管理制度，认真完成会所领导安排的各项工作。

6。当天值班人员不准请假，如遇特殊情况,需向店长请假说明缘由并需有同事顶岗方可. （三）错时制管理

1、工作时间：早班员工每天早9:50到岗，晚班员工下午16:00到岗，晚上到工作结束离岗；管理人员的作息时间执行集团公司的规定。

2、库管员负责考勤记录工作，月终将考勤情况予以公布,并由职工确认后，送交集团行政部。

3、其他考勤及请假详细条款参照集工手册相关规定执行 三 会所厨师管理 厨房人员：

1、根据会所领导的接待安排，完成交付的工作任务。

2、待制作的食品清洗干净，不留有残留的农药泥土;避免皮肤直接接触或沾染成品食物与盛器。

3、保持厨房卫生,厨房用具、餐具用过马上清洗，并进行消毒处理。

4、存放或使用食品及调味品应避免生、熟食品串味；厨具应分生、熟食品专用，所有 器皿及菜点均不得与地面或污垢接触；严禁使用过期食品及调味品。

5、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出,应由专人统一保管，使用及归还做好记录。

6、厨房设备、设施应按照使用说明正确使用，如有损坏，及时上报并维修。

7、总厨根据会所领导安排的招待标准设置各种菜单，并根据季节、天气变化，结合养生科学每周更换菜单.

8、总厨根据会所领导安排的招待任务审定及验收所需原材料、物品的领用，在保持菜品质量的前提下,节约厨房成本，杜绝浪费。

9、履行岗位责任，总厨须协调厨房各岗位工作和人员的调配,检查考核厨房各岗位考勤情况及工作完成情况，对不服从管理造成会所损失的厨师上报会所领导，并有权申请辞退.

四 会所采购管理 采购人员：

1、熟悉所采购食品与原料的品种及相关的卫生标准；正确掌握不同食材真假、新鲜程度的辨别方法.

2、严格按照当日采购单所列的品名、规格、质量、数量采购，达到各类食品、物品卫生标准.所采购食品、物品如有生产日期的,应认清生产日期；如有检验合格证的，应向供应商索取本批次的检验合格证。

3、在能满足质量水平要求的前提下,控制采购费用。 4、若因超计划采购而产生的费用，由采购人员承担。

4、采购员进行采购时须在允许的正规市场或者大型超市等渠道进货，订点采购,并向供应商索取等购物凭据，并做好采购记录。

8、采购人员不得营私舞弊,不得吃拿卡要，不虚报账目，不以次充好,如发现有上述行为,将由会所领导根据集团有关管理规定进行惩处。

9、采购人员所购食品及调味品等物品，须严格执行入库手续,并定期与财务人员、保管人员进行账目核对处理。

注：

（1)会所实行三方监管的管理流程。即：主管制定采购计划、财务审核计划的合理性、编外人员实施监管。

（2）价值较高物品的采购，实行定点、定价.对所送的采购物品的质量和价格进行公开征询后上报集团领导确定。

五 会所仓库管理 （一）入库管理 库管人员：

1、物品入库时，库管人员应仔细核对采购明细单，检查与实物的名称、规格、型号、数量是否一致,是否符合质量要求,手续是否齐全，有无超计划采购，如出现以上情况，不予入库。

2、按照验收物品品种和实际数量开据入库单，一式三联，依据入库单及时登记保管账，编制采购日报表。

3、保证常用物品库存量充足，每天向会所领导上报库存清单,协助会所领导制定下一天的采购计划。

注：

询价员随时抽查采购明细情况，并结合市价进行价格分析，每周公布一次合理的市场价格。

（二）出库管理 库管人员：

1、库管员应根据厨师的备料明细单备料，检查出库物品的品名、数量、规格是否与备料单一致，开具一式三联领料单,及时登记保管账，编制日报表。。

2、出货时坚持先进先出的原则，对易烂易损的物品及早出库，对于酒水、罐头等有保质期的食品或者调味品，应坚持按生产日期先后顺序出库。

3、严禁先出货后补手续的做法.

4、对于出库后没有使用或者尚未用完的物品，应由领用人归还库管人员，并做好退货入库手续,避免物品在外放置受到污染,如因出库未使用而又未妥善保管造成的损失,由该物品领用人负责赔偿。

注:财务人员根据总厨上报的菜品原料的消耗定额标准成本，进行不定期的考核，检查各菜品成本与实际操作有无差异，有无因保管员保管不善而发生原材料变质，物品、用品残损、丢失现象，并结合当月经营收入情况和成本支出情况与前期进行对比分析，对未达到或明显超出毛利率的情况，查找分析原因。篇五：会所管理规章制度

会所管理规章制度

为维护本会所正常的经营活动和工作秩序，为规范员工行为严明纪律，奖励先进，特制定以下制度:

一、奖励

1、工作勤奋，无迟到、早退、旷工、错钟等不良记录，奖励100元,（参照考勤制度）。

2、技师努力工作,业绩突出，个人月度业绩第一(营业额超过9000元）,奖励100元。 3、技师优质服务受到顾客称赞，个人月度点钟第一（超过50个），奖励100元。 4、吃苦耐劳、工作努力、品行端正敢于揭发和制止其他员工违法行为者,奖励50元。 二、惩罚

1、因工作疏忽，个人过失，造成物品破损者，按原价赔偿。 2、进入营业场所，未穿戴工作服，佩戴工牌，罚款10元。 3、例会检查有长指甲者,提醒未改者罚款10元。

4、上岗前应检查上钟物品，上钟期间外出添加,浪费客人时间者罚款20元。

5、上钟期间，口吃食物者罚款10元。把手机带入房间者，发现1次罚款10元。上钟期间看电视屡教不改者罚款20元。

6、个人卫生区经常做不彻底者罚款20元，下钟后技师没有及时整理房间,未关闭空调、电视电源罚款10元.

7、无故或自身原因与顾客发生顶撞、争吵，罚款200元，情节严重者立即开除，工资押金不予结算.

8、同事之间造谣生事、争吵、打架，破坏会所正常秩序罚款50—200元。 9、不按规定或以病假、事假为借口，为其他同单位工作者罚款100-500元 10、在公共区域（大厅、过道）遇到顾客未用礼貌用语向客人问候,罚款10元。 11、向顾客推销时应注意方式方法,适可而止。因强制推销而遭到投诉者罚款50元。 12、服务时，因时间、程序等原因遭到投诉，经调查,确因技师原因取消上钟提成。 14、严格按照时间和程序为客人服务.白天可超10分钟,晚上绝不允许，杜绝提前下钟。因客人原因提前下钟告知经理，吧台买单时可着情处理，客人若加钟或做小项目提前告知吧台。

15、技师不得利用工作之便或明或暗向客人索要小费，一经查实，罚款200元. 16、工作期间，不得大声喧哗，影响他人休息,多次提醒不改者罚款20元。 17、不能因私占用会所或他人物品，提醒多次不改者罚款20—50元。 18、因个人素质偷盗会所或他人物品者罚款500元,立即开除. 19、19：30之后，不得打麻将，违者20元/次.

20、同事之间要互相帮助，团结共进,不得拉帮结派私下介绍点钟者同罚50元。 21、开会时手机响者罚款10元。

22、本制度从2013年3月1日起严格实施,望所有员工严格遵守，认真执行。