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2019年食品企业微生物检测操作规程

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1.0 目的

2.0 确保新员工尽快掌握微生物检测技能,并有较强的无菌操作意识。通过再培训确保

微生物取样与检测人员的技能得到进一步的提高。

3.0 范围

4.0 适用于本公司微生物品控员。

5.0 职责

5.1 品控主任负责安排培训内容和培训时间。

5.2 品控领班负责进行文件和具体操作的培训。

6.0 定义

7.0 无

8.0 程序

8.1 培训频率

新员工在上岗前进行上岗培训,一般员工至少每两年进行一次再培训。

8.2 无菌操作意识培训

8.3 每位微生物品控员都要有很强的无菌操作意识,以确保检测结果的准确性。

8.4 检测内容及标准培训。

8.5 取样方法培训

8.6 培训员工熟悉线上微生物监控点及关键控制点,并掌握取样技术。

8.7 操作技能培训

8.8 培训员工熟练掌握两种检测方法及不同仪器的使用方法。评估员工目前的技术水

平,寻找需要进一步改进的地方,必要时进行再培训。

8.9 操作安全培训

8.10 培训记录

8.11 记录每次培训的时间、内容及考核情况并存档

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