影响畜产品质量安全的因素及对策

影响畜产品质量安全的因素及对策

张　凯

（河南省新乡市畜产品质量监测检验中心，河南新乡　453003）

[摘　要]　畜产品质量安全是最近几年我国畜牧产业发展过程中面临的一个突出问题，其对一个地区畜牧产业健康发展会产生

深远的影响。影响畜产品质量安全的因素有很多种，主要有疾病、药物使用、饲养模式等几方面影响，为了保证地区畜产品质量安全需要我们正视畜产品生产过程中各种不安全因素，并采取措施将其克服，确保地区畜产品市场安全稳定。本文主要结合实际情况，首先分析了影响畜产品质量安全的因素进行了分析，然后论述了畜产品质量安全的对策，希望通过本次研究对更好积累相关工作经验有一定助益。

[关键词]　畜产品　质量安全　影响因素　对策

[中图分类号]　S851　　[文献标识码]　A　　[文章编号]　1003-1650(2016)10-0262-01最近几年，各地畜产品质量监测检验中心切实把畜禽产品质量安全工作作为一项民生工程来抓，强化领导、加大宣传、依法监管、严防严控，有重点、全方位、多角度狠抓畜禽产品质量安全，有力地维护了地区畜产品质量安全，确保了消费者的身体健康和社会稳定。

畜产品收购站和运输车辆拉网式检查并组织质检机构进行同步抽检。各地畜牧主管部门负责配合好国家和省级组织的检查和抽检活动，并负责组织对本地畜产品收购站和运输车辆的同级检查和抽检。各地畜牧主管部门要制定畜产品质量安全监测计划和实施方案，要积极争取当地落实畜牧养殖、畜产品生产收购和运输环节监督检查、抽样和检测经费，保障本地区畜产品质量安全监管工作持续开展。

2.2　坚持防检结合，推进畜禽安全生产

要进一步制定和完善动物防疫体系建设规划，加快建设重大动物疫病监测预警、动物疫病预防控制、动物防疫检疫监督、兽药质量监察和残留监控、动物防疫技术支撑、动物防疫物资保障等系统。首先，组建一支业务强、素质好、效率高的动物防疫检疫队伍，健全防检网络。要建立防疫制度，实行强制免疫，规范免疫操作程序，实现猪瘟、猪牛口蹄疫、禽流感等烈性传染病疫苗免疫接种率达到100%，确保无重大的动物疫病发生与传播，确保有疫不流行，有病不成灾；其次，严格把好畜禽产地、屠宰、交易、运输等流动环节的检疫关，狠抓检疫员素质和业务技能，规范检疫程序，切实做到检疫认真、票证合格、收费合理、经营户满意；最后，进一步整顿畜牧业生产资料经营市场，严厉打击“瘦肉精”等违禁药物的非法经营和使用，加大对偷、逃、漏、抗拒检疫的违法案件的查处力度，杜绝疫病外源入侵。要尽快建立健全畜产品检测监督网点，对畜产品市场实行动态监管，确保畜产品质量安全，确保人们吃上“放心肉”。

2.3　完善畜产品质量安全监管执法体系

构建畜产品质量安全监管体系，结合“预防为主、全程监管、源头治理、依法规范”等原则，加强养殖基地的源头管理工作，检测畜产品污染物、做好畜产品安全预警评价，落实畜产品质量安全追溯制度、责任追究制度以及问题产品召回制度。全面推进从养殖到餐桌的规范化管理。采取日常检查和突击检查相结合的方式，对养殖场、屠宰场、商户、兽药饲料经营户、动物诊疗机构等开展了一系列专项整治活动，加强对各类动物及动物产品的检疫监督力度，保持高压态势，有效防范了在养殖投入品中非法添加瘦肉精、违禁药品等行为发生。另外，还应全面监管饲料与兽药的生产经营、畜禽养殖、产品加工等相关环节内容，将安全隐患扼杀在摇篮中。

参考文献

[1] 王长彬,文晓君. 畜产品质量安全的影响因素与对策[J]. 畜牧兽医杂志. 2010(02)

[2] 辛盛鹏,马兴树. 畜产品质量安全面临的形势及发展趋势[J]. 农业质量标准. 2009(01)

[3] 张守明,王鹏翔,石志斌,李秀萍,侯华萍. 畜产品质量安全的影响因素与对策[J]. 现代畜牧兽医. 2009(01)

1　影响畜产品质量安全的因素分析

1.1　人畜共患病

随着社会的发展，人类对自然界的过度开发，造成环境的不断恶化，导致生物群内生态链的破坏，物种之间固有的保护屏障被打破，一些病毒发生变异，加大了疾病控制的难度。像高致病性禽流感、结核杆菌病、口蹄疫、狂犬病等危害动物和人类健康的烈性传染病，它们既可在动物与动物之间传播，也可在人与人之间传播，又可在动物与人之间传播。人畜共患病对人类的健康、畜牧业的安全生产、畜产品的质量安全和公共卫生都会造成重大危害，从而造成巨大的经济损失及生物灾害，而影响社会的稳定。

1.2　兽药残留

兽药残留是影响畜产品质量安全最直接的因素，兽药的不合理使用时刻威胁着畜产品的质量安全。在畜牧业生产中，为了提高饲料的使用效率以及生产效率，加快动物生长，减少疾病发生的可能性，时常使用各种添加剂或兽药。兽药的应用保证了畜牧业的增产、增效，但是，同时也带来了一些兽药残留的问题。药物残留不仅可以直接对畜体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增强，还可以通过环境和食物链的作用对人体健康造成危害。动物组织中的药物残留，会给人们身心健康带来极大威胁.

1.3　饲料问题

饲料原料是畜产品质量安全的保证和前提。但是，一些饲料企业为降低成本，提高经济效益，超范围、超剂量添加使用饲料添加剂以及添加违禁药物的现象时有发生，这就给畜产品质量安全带来了隐患。另外，饲料还存在着被污染的可能。在生产植物性饲料时，产地土壤与水源存在被重金属污染、农药超标、病虫害污染等；而在生产动物性饲料时，又存在霉菌毒素污染、细菌超标等问题。动物吃了这种被污染的饲料后，将会严重影响畜产品的质量.

1.4　生态环境污染

饲养环境不合理也是影响畜产品质量安全的一个重要因素。其中，生态环境污染包括水污染、大气污染、土壤污染等问题。在畜禽生长过程中，环境污染可能通过呼吸、饮食、饮水等进入到畜禽体中，在畜禽体内造成蓄积，对畜产品质量安全造成威胁。

2　提高畜产品质量安全的对策分析

2.1　进一步落实畜产品质量安全监管责任

省局组织全省开展畜产品质量安全监测工作，组织对全省

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