法律分析：食品安全工作基本原则是：1、确定安全生产方针、、原则；2、明确安全生产、明确安全生产责任制；3、遵守三同时、五同时、三不放过规定；4、遵守个人防护用品用具、保健食品管理等非技术性管理规定；5、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会公建，建立科学、严格的监督管理制度。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
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