茶艺师中级工理论试题1

职业技能鉴定国家题库

茶艺师中级理论知识试卷

注 意 事 项

线 1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：60分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 此3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一 二 总 分 过 得 分 得 分 超 评分人 一、单项选择题 1、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。 准A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 2、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）

A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 不C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 3、下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（D ）

A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树立品牌 题C、树立企业信誉 D、提高技术水平 4、《神农本草》最早记载茶为（ C ）的书籍。

A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 5、擂茶在宋代为（A ）之称

答A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥 6、（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 7、宋代（ D ）主要内容是看汤色、汤花。

生A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 8、点茶法式是（ B ）的主要饮茶方法。

A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 9、清代出现（ B ）品饮艺术。

考A、信仰毛尖茶 B、乌龙功夫茶 C、白毫银针茶 D、白族三道茶 10、茶艺的主要内容是（ B ）

A、表演和欣赏 B、泡茶喝饮茶 C、种植和加工 D、精致和营销

11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、规定

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12、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 13、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 14、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）

A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树立品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 15、（ D ）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 16、茶书的书名是（C ） A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶绿》 17、宋代（D ）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 18、广义茶文化的含义是（ C ）.

A、茶叶生产 B、茶叶加工

C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系 19、泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。

A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴 20、茶艺的三种形态是（ B ）。

A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事

21、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德与（ D ）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规 B 文化修养 C、职业活动 D、规定 22、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C 努力钻研业务，追求经济效益第一 D 提高自身修养，实现自我提高 23、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德修养的主要途径. A 努力提高自身技能 B 理念联系实际 C 努力做到“慎独” D 检点自己的言行 24、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）

A 态度温和、说话缓慢 B 严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D语气平和、热情友好 25、六大茶类齐全的年代是（ B ） A 明代 B 清代 C元代 D 汉代

26、世界上第一部茶书的书名是（ C ）

A 《补茶经》 B《续茶谱》 C《茶经》D 《茶录》 27、世界上第一部( D )的作者是陆羽。 A 药书 B 农书 C 兵书 D 茶书

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28、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A龙团茶 B粟粒茶 C 北苑贡茶 D蜡面茶 29、点茶法是（ C ）的主要饮茶方法。 A汉代 B唐代 C宋代 D元代

30、泡茶和饮茶是（ D ）的主要内容。 A茶道 B茶礼 C茶学 D茶艺

31、职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A人们在家庭生活中 B人们在职业工作中和劳动中 C人们在与人交往中 D 人们在消费领域中 32、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）

A 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 精通业务，不断提高技能水平 C 努力钻研业务，追求经济效益第一 D 提高自身修养，实现自我提高 33、下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A 积极参加社会实践 B 强化道德意识 C 提高自己的学历水平 D 开展道德评价 34、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ） A 有利于企业提高竞争力 B 有利于企业树品牌 C树立企业信誉 D 提高技术水平 35、（ D ）在宋代的名称叫铭粥。

A散茶 B 团茶 C 末茶 D擂茶 36、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ C ）

A 煮、煎、滤 B炙、碾、罗 C 蒸、春、煮 D烤、烫、切 37、《大观茶论》的作者是（ B ）

A 蔡襄 B 赵佶 C 丁谓 D 陆羽 38、清代出现（ A ）品艺术

A乌龙功夫茶 B 白族三道茶 C 宁红太子茶 D 云南普洱茶 39、茶的精神财富被称为（ A ）

A 狭义茶文化 B 广义茶文化 C 市井茶文化 D 乡野茶文化 40、茶道的基础是（ B ）

A 茶俗 B 茶艺 C 茶道 D 茶仪

41、职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A人们在家庭生活中 B人们在职业工作中和劳动中 C人们在与人交往中 D 人们在消费领域中 42、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。

A 态度和蔼，热情友好 B 低声说话、缓慢和气 C、快速问答、简单明了 D严肃认真、语气平和 43、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ） A 有利于企业提高竞争力 B 有利于企业树品牌 C 树立企业信誉 D 提高技术水平 44、擂茶在宋代称为（ B ）

A 米粥 B 铭粥 C 黍粥 D 面粥 45、宋代豆子茶的主要成分是（ B ）

A 玉米、小麦、葱、醋、茶 B 黄豆、芝麻、姜、盐、茶

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C 高粱、薄荷、葱、蜜、茶 D 花生、大米、橘、酒、茶 46、世界上第一部茶书的书名是（ C ）

A 《补茶经》 B《续茶谱》 C《茶经》D 《茶录》 47、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A ）

A《大观茶论》 B《品茗要录》 C《茶经》 D 《茶谱》 48、茶道精神是（ C ）的核心。

A 茶生产 B 茶交易 C 茶文化 D 茶艺术

49、品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。 A 游艺 B 文艺 C 画化 D 茶艺 50、茶艺是（ A ）的基础。 A 茶道 B 茶诗 C 茶文 D 茶歌

51、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。 A 10℃--18℃ B 18℃--25℃ C 25℃--30℃ D 30℃--35℃

52、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（C ），茶汤绿黄。 A 黄绿 B 绿黄 C 翠绿 D 墨绿

53、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D ）色。 A 绿 B 浅绿 C 黄绿 D 密黄

、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ D ）

A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶香 B 红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香 C 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 D 红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香 55、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。 A 6℃ B 8℃ C 10℃ D 12℃ 56、（ D ）瓷器素有 “薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。 A 福建德化 B 湖南长沙 C 浙江龙泉 D 江西景德镇

57、浙江龙泉的（ B ）以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世。 A 青花瓷 B 青瓷 C 白瓷 D 黑瓷 58、当下列水中（ C ）是称为硬水。 A pB2、Cu2的含量大于8mg/L B K、C1的含量大于8mg/L C CA2、Mg2的含量大于8mg/L D CO2、Rn的含量大于8mg/L

59、下列（ A ）是中国“五大名泉”之一。

A 无锡惠山泉 B 杭州玉泉 C 虎丘剑池 D 庐山招隐泉 60、（ A ）是大众首选的自来水软化的方法。 A 静置煮沸 B 澄清过滤 C 电解法 D 渗透法

61、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。 A 10℃--18℃ B 18℃--25℃ C 25℃--30℃ D 30℃--35℃

62、绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ） A 橙黄 B 橙红 C 黄绿 D 绿黄

63、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D ）色。 A 绿 B 浅绿 C 黄绿 D 密黄

、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（ A ）的决定成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度

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65.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D ），容量110ml。 A、60mm B、55mm C、45mm D、50mm 66.茶叶保存应注意温度的控制，为维生素C的氧化及（B ），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素 67. （ A）五大名窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 68.玻璃茶具的特点是（ D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、导热性弱 B、容易收藏 C、保温性强 D、质地透明

69.不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（ D）的特点。 A、传热慢，不透气 B、传热慢，透气 C、传热快，透气 D、传热快，不透气 70、凡是含有较多（A ）的水，称为硬水。

A、C A ²﹢、 B、Fe²﹢

C、Cu²﹢ D、Cr、S04²﹣

71、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（ B ）与北纬38℃间都可以种植。 A、50° B、45° C、40° D、38°

72、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ） A、 橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄

73、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（ C ） A、mm B、56mm C、58mm D、60mm

74、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D ）。 A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 75、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物光学特征，嫩枝茎长（ C ）。 A、扁形 B、半圆形 C、圆柱型 D、三角形 76、引发茶叶变质的主要因素有（ C）等。 A、CO2 B、氮气 C、氧气 D、氦气

77.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或者脂质的（ D ）加速茶叶变质。 A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化

78、青花瓷是在（ A ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、白瓷 B、青瓷 C、金属 D、竹木

79、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ C）。

A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩 80、（ A）值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH B、 pF C、ppb D、ppt 得 分 评分人 二、判断题

81、（ × ）遵守职业道德必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

82、（ √ ）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

83、（ × ）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

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84、（ 对 ）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。 85、（ 对 ）广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 86、（ 错 ）茶船用来中和茶汤，使之浓淡均匀。 87、（ 对 ）贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。 88、（ 错 ）在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。 、（ 错 ）在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。 90、（ 错）接待印度、尼泊尔宾客是，茶艺师应用握手礼迎接宾客。 91、（ 错 ）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。 92、（ 对 ）对巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖。 93、（ 对 ）乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶镶红边。 94、（ 错 ）洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。 95、（ 错 ）黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。 96、（ 错 ）宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。 97、（ 错 ）“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。 98、（ 对 ）调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。 99、（ 错 ）闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。 100、（ 错 ）太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。

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