1、先将鲅鱼洗净，去皮，去骨头（刺），用刀背把鲅鱼肉剁粘剁碎，搅拌代用。
2、五花肉半斤，用料理机打碎，放少许盐，朝着一个方向搅拌，使劲地搅拌，使肉有粘性，待用。
3、将鲅鱼肉、五花肉汇合在一起，朝着一个方向继续搅拌，随后加入料酒、味极鲜、葱姜蒜搅匀和。
4、锅内到入花生油，爆锅，然后倒入水，滚开，用勺子挖出鲅鱼肉丸子，一个一个下入备好的锅内，待到开锅再煮一会儿，用勺子撇浮末，撒上香菜，出锅。
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