1、先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会。
2、鸡肉冷水下锅焯一下水，去除鸡肉的腥味。
3、水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫，不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬。
4、锅中放入少许油，放入葱蒜爆香，加入鸡肉翻炒至鸡肉上色。
5、锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞，汤开锅之后，关火，转移至高压锅中。
6、高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上，出锅前加入一点胡椒粉更佳。
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