1、煮过新鲜海参的水是淡绿色的。原因是海参以浮游生物和藻类为食,体内积聚了藻类的色素。
2、煮过泡发海参的水是深褐色的。原因是干海参在晾晒前一般使用草木灰揉制,用以防腐、脱水和阻隔蚊蝇叮咬。
另外煮过海参的水杂质较多,不能食用。海参富含胶原蛋白和其他营养物质,具有温补功效,秋冬季服用效果最佳。
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