1、准备材料:鲤鱼1条(约500克)、食盐(3g);姜(2~3片);八角(1个);花椒(适量);老抽(适量);白糖(少许);白醋(适量);红尖椒(适量);香叶(1片);小葱(1小把)。
2、鲤鱼一条,杀洗干净
3、葱打葱结,姜切片,蒜拍碎,备用
4、锅内放油,放入少许盐,油热盐化后,放入鲤鱼,煎至表皮金黄色,翻面
5、鲤鱼两面金黄色后,贴边放入葱姜蒜,炝锅
6、加入适量老抽,鲤鱼上色后,加入适量汤。慢炖。汤以没过鱼身为佳
7、加入适量盐,白糖少许,青红辣椒,花椒,八角,香叶
8、锅开后,放入少许白醋,盖盖儿,继续炖
9、鱼出锅前,撒香葱花,即可。
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