一颗小油菜大约50克左右，250克大约有5颗，250克小油菜正好炒一盘菜。大棵油菜可切两半，切面朝上能呈现出漂亮的纹路，而且还能存住芡汁，吃时水灵又有滋味，小棵油菜可整棵焯烫后摆盘。
油菜在我国南北广为栽培，四季均有供产。油菜的食用方法也较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
挑选油菜技巧
1、看颜色
挑选油菜的时候首先要观察一下叶子的颜色，颜色是绿色的说明油菜是新鲜的，颜色是黄色的说明油菜放置的时间比较长。
2、看叶片
以表面光滑油亮、没有黄叶烂叶、叶片鲜嫩不发蔫的为好。好的新鲜的油菜叶片脆而易折，厚实挺直。
3、看根部
根部腐烂、发黄、发黑的切记不要购买。
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