指的是将食材放入水中进行焯烫或煮制的操作方法。烹饪方法中“入水”指的是将食材放入水中进行焯烫或煮制的操作方法。这种方法在烹调过程中常被使用，以去除蔬菜中的苦涩味或者多余水分，以及给肉类或其他食物增加熟度。具体步骤可能因材料而异，例如沸水里加入一些盐、油等调料，有助于让菜品更加美味。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
