进行评伤残鉴定应去当地的劳动能力鉴定委员会。
如果是因工伤进行伤残鉴定的，应当找设区的市级劳动能力鉴定委员会进行鉴定；如果是其他情况进行伤残鉴定的；
可以由当事人自己找具有专业资格的司法鉴定机构进行鉴定，如果是诉讼中要求鉴定的，则到司法机关指定的鉴定机构进行伤残鉴定。
评伤残的流程如下：
1、首先，应了解当地的劳动能力鉴定委员会的联系方式和地址。
2、准备相关的材料，如工伤认定书、医疗证明等。
3、前往当地的劳动能力鉴定委员会进行申请，填写相关的表格并提交材料。
4、等待鉴定结果，如果对结果有异议，可以申请重新鉴定。
伤残鉴定申请表的领取：持本人与公司的劳动关系证明（如工厂牌，有效工资条等）和医疗单据证明，到劳动局申请工伤，不用厂区负责人跟随，即可拿取工伤申请表。工伤认定申请表是工伤职工在向劳动部门申请工伤认定时需提供的申请材料。工伤认定申请表样式基本统一，由劳动和社会保障部制定。
综上所述：进行评伤残鉴定应去当地的劳动能力鉴定委员会，这是一个专门的机构，负责评估工伤职工的伤残程度并确定相应的伤残等级。
【法律依据】：
《中华人民共和国工伤保险条例》
第二十一条
职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。
第二十三条
劳动能力鉴定由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。