关于鲜肉及肉制品安全整顿治理工作开展情况
市食安办：
为了进一步加强鲜肉及肉制品安全监管，切实保障人民群众身体健康，按照《__市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》要求，我县迅速研究部署，组织相关部门开展了鲜肉和肉制品安全专项整治，现将工作开展情况汇报如下：
一、高度重视，明确责任
我县高度重视这项工作，成立了以主管县长为组长，主任为副组长，畜牧、商务、质监、工商、食药监等部门主管副职为成员的鲜肉和肉制品安全整顿治理工作领导小组，全面落实责任制，分级负责，切实加强对鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的组织领导，保障广大人民群众的身体健康和生命安全。
二、大力宣传，增强意识
我县多次召集各有关部门执法工作人员认真学习《__市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》，要求其通过不同形式大力宣传，鼓励群众积极主动举报违法违规行为，一经核实，给予严惩，切实保障群众安全食肉、放心食肉。
三、加强协调，全程监管
一是加强畜禽养殖、屠宰环节监管。加大了对非法使用违禁
药物、滥用抗生素、出售病死畜禽等行为的打击力度，检查了养殖场的养殖档案、用药记录等，对全县产地检疫的生猪按照批次的3%进行了“瘦肉精”快速检测，对屠宰检疫的生猪按3%进行了抽检，产地检疫、出县境检疫和屠宰检疫率达到100%，规模饲养场（小区）、屠宰厂（场、点）、畜禽隔离场、无害化处理场的动物防疫条件审核率、合格发证率达到100%。出动执法人员280余人次，重点检查了5家定点屠宰企业、30家规模养殖场，督促其规范了进厂验收、停食静养、台帐管理等制度。针对养殖场主和技术负责人开展了以正规填写养殖档案为主要内容的培训会，培训100余人，使从业人员进一步增强了畜产品质量安全意识。共无害化处理病死猪50个批次、87头，确保了源头安全。未发现非法使用违禁药物、滥用抗生素、出售病死畜禽等行为。
二是加强加工环节监管。经过对全县27家食品生产加工企业认真排查，我县没有鲜肉和肉制品生产加工企业，未发现肉类加工小作坊等，只有一家以鲜肉为原料的速冻食品加工企业—公司。着重对企业采购冷鲜肉和添加剂等原辅料索证索票及进货查验、生产过程控制、是否严格按照标准要求组织生产、生产台账记录等情况进行了细致检查，未发现其存在使用不合格原料肉加工食品和滥用食品添加剂及添加非食用物质的行为。
三是加强流通环节监管。加大了市场巡查力度，对各类经营鲜肉和肉制品的农产品批发市场、农贸市场、超市、门店等进行了重点清理检查，对市场经销的鲜肉注水情况进行了2批次的快2
速检测，检测结果均为合格。共出动执法人员480余人次，检查760余户次，未发现销售私宰肉、注水肉、病死畜禽、假冒伪劣及无检疫检验证明肉品等不法行为。
四是加强餐饮服务环节监管。以中小学学校食堂及其周边餐饮服务单位为重点，对饭店餐馆、学校食堂、企业食堂、建筑工地食堂等进行了拉网式检查，共出动执法人员420余人次，检查260余家次，下达了监督意见书39份，索证索票和购进验收台账等制度执行不到位的已整改到位。未发现使用私屠滥宰、来源不明的鲜肉及肉制品行为。
我县将以此次鲜肉和肉制品安全整顿治理工作为契机，按照市食安办安排部署，继续加大巡查监管力度，扩大整治范围，提升食品安全监管水平，确保全县食品安全。
二〇一二年六月十三日