前厅餐具：
1、每个包房固定餐具数量在包房家私柜柜门内张贴，服务
员在交接时按照盘点单交接。
2、客人损坏由客人照价赔偿，服务员通知吧台收取费用；
3、员工损坏由员工按进价赔偿，主管领导登记后领取，赔
偿款由工资中扣除；
4、如发现员工之间相互偷拿现象，10倍罚款；厨房餐具：
1、洗碗工检查传菜员撤下的餐具，如有破损拒收并找传菜
主管，并找责任人确认签字；
2、打荷员工在洗碗间拿取餐具时要严格检查，破损餐具不
拿，发现破损上报厨师长，厨师长找责任人签字；
3、传菜员检查打荷员工端出的菜盘子有无破损，如有破损
拒收，并找传菜主管确认，饭口过后与厨师长沟通，找责任人签字；
4、二楼及三楼传菜将菜品从电梯中取出，严格检查餐具是
否有破损，如有通知楼层负责人确认，并通知一楼传菜部，将破损餐具打回一楼；
5、服务员上菜时检查传菜员传递的菜盘，如有破损可拒绝
上菜，并通知楼层主管确认；
6、服务员在客人走前，巡视餐台，发现破损通知吧台收取
餐损费；
7、客人走后，发现破损由服务员承担；
8、服务员撤台至传菜菜梯时，传菜员负责检查并清点数
量，将菜梯中餐具数量登记，并写纸条确认及所在楼层；
9、一楼传菜检查菜梯中空餐具，如有数量差异，则餐具调
入菜梯通道内，此情况为纸条所在楼层传菜员餐具没有放好导致，由传菜员负责；
10、所有部门员工都要轻拿轻放，避免餐具破损；