婚宴接待程序
一、接受前厅部通知单(EO单）
1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。
二、出备品
餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。
三、与客户沟通接待相关事项
1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、确定上菜的时间及细节程序。
3、确定宴会场地的摆桌方式。
四、布置厅面
1、根据客人要求对厅面进行布置
2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人布置餐厅
五、接待宴会
1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作；酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置（如摆糖、酒水饮料等）；厅面的卫生清理工作。
满足宴会客人的相应合理要求。
2、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，相应负责区域后再对一下工作进行分配：
（1）交杯酒
（2）筷子
（3）备用餐具
（4）餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋
（5）菜品配料
3、上菜前服务员要对菜品熟悉
例：16道菜含4主菜4凉菜8热炒
4、宴会上菜及服务时注意事项
（1）根据客人点菜菜单上菜
（2）避免上错菜、重菜或漏上菜
（3）上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放
（4）上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。
（5）主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通由部门领导解决。
（6）发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。
（7）主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。
（8）客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。
5、宴会收尾工作
（1）结账
（2）监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。
（3）对服务员厅面收尾工作进行工作分工。
6、值班领导对服务员宴会收尾工作进行检查。
六、婚宴操作流程对客的预防工作
1、当值销售员必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。
2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。
3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。
4、关 婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。
5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。
6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。
7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。
婚宴洽谈步骤：婚宴接待要求和标准
1、客人咨询报价，纪录预定人数和时间，查阅空档时间。
2、客人婚宴时间确认，按相关文件《婚宴预订单》初步确认人数和价格，时间和餐费标准等相关要求。
3、宴会前一个月，交付婚宴宴会50％的定金，为当天宴会的确认。此次出具《婚宴协议书》，需按照桌数核算，如零时加桌，需额外补签协议及补缴定金。双方协议内容，一律按协议书内容为最终内容，口头协商不做最后确认依据。
4、关 婚宴的细节洽谈安排电话邮件沟通细节，随时沟通由酒店婚宴销售员或主管人员及时更新内容和传达到部门，避免出现漏洞和遗忘，否则按照工作过失处理。
5、根据客人情况安排相应个岗位工作，包括（上班人员及时间，客人酒水到场和冷藏，客人酒水品种及相应的杯具，客人装饰时间和注意事项，客人彩排试设备时间，客人休息区域，客人停车事项，客人未用完酒水，客人寄存物品等）
6、婚宴一月内完成婚宴试餐，提前五天预定，严格时间要求。
7、婚宴前三天可二次确认来宾人数，如零时加人，需额外补签协议及补缴定金。双方协议内容，一律按协议书内容为最终内容，口头协商不做最后确认依据。
婚宴试餐时间至少提前7天下单到各部门
8、婚宴搭建保证金3000元，需在婚宴前一日布置前交付，在婚宴结束后，经检查无损坏，清理干净后经店方主管检查确认无问题后，方可退还。
9、预定过程处理接待注意事项：婚宴接待中餐厅利益优先考虑客人一切与规定不符的要求，遵守自身岗位职责，尽到告知义务，不擅自逾越职权答应洽谈过程中，不得私自接收客人馈赠及小费，一经发现立即开除随时关注客人的需求，本着不蛮横，不侥幸，要职业，要认真负责人的心态接待好客人。
婚宴协议书
甲方:电话:联系人:______< /p>
乙方:电话:______( 1)(2)
尊敬的先生(小姐):______< /p>
非常感谢您选择本酒店作为您举办婚礼的活动的地点,现将您活动的有关需要和要求以及安排确认如下:______< /p>
婚礼宴会时间:年_____年_____月_____日 时分开始至时分止.婚礼宴会场地:婚礼宴会桌/人数:桌.是否需要备桌(是:1桌,否:不需要)餐费标准:元/桌，共计人民币:元(包含酒水,婚礼用品等费用)备注:______< /p>
是否已交付定 整(是,否).
一、酒店可提供之物品:______< /p>
婚礼全场免收15%服务费;酒水另算,婚宴人数达到100人以上可自带酒水,免15%开瓶费;100人以下者,谢绝自带酒水和饮料;
可提供24个婚宴车位(前门只提供一个花车车位,其它根据婚宴人数及实际情况而定);但公共假期和年节假日以外的时间,酒店不承诺所提供车位的数量;
可提供婚礼指示牌及签到台各一个;
可提供一间贵宾厅(更衣室),仅供新娘更衣使用;
提供简易卡拉OK设备及麦克,客人如预定专业音响,费用另付;
婚宴消费达到元将可获得婚礼当晚同湾海景度假酒店海景大床标房一间夜；达到元将可获得婚礼当晚豪华标海景大床间一间夜；达到元将可获得婚宴当晚豪华行政套房一间夜
(如需此项服务,请提前一周预约,如未提前预约视同自动放弃.如当日房间已满,将自动顺延一天).
二、酒店可提供的婚庆所需其它付费服务项目:______< /p>
婚礼期间不允许客人使用自带电气设备.如专业灯光,追光灯,泡泡机,烟雾器,干冰机等.如确需使用时,需将设备名称和功率参数等告之酒店.经酒店同意后方可使用且使用.如您自带
电气设备发生故障等原因造成婚礼宴会蒙受损失的,酒店不承担任何责任；给酒店和客人造成损失,伤害的,您将对由此而产生的一切后果承担责任。
三、请您遵守如下事项:______< /p>
1、婚宴客人请勿携带带壳的食品及坚果类(如:花生,瓜子,栗子,开心果等)食品入场。
2、婚宴客人在布置场地时请自觉爱护酒店内各项设施,请勿违反消防规定在消防器械上粘贴任何物品及堵塞消防通道。
3、场地布置仅限 婚礼预定场地内进行,禁止在酒店大堂及大门口张贴任何新人海报及喜字，请勿在布置时使用双面胶贴物品,建议使用透明细胶带。
四、结帐及取消事宜:______< /p>
1、预定婚宴时请交付婚宴定金10桌以下可交付婚宴订 整.如乙方违约定金不予返还,如甲方违约应双倍返还定金。
2、如您在宴会开始前不足48小时取消活动,除定金不予退还外,还将收取您所预定宴会总金额的30%作为违约金.请 婚宴结束当天将婚宴总金额的余款交齐。
3、遇不可抗力致使婚礼不能如期举行时,双方互不追究对方责任,损失各自承担.
五、赔偿方式:______< /p>
1、如客人在使用预定婚礼会场期间对预定婚礼会场内部结构及设施有任何损害,一律按酒店价格赔偿。
2、请勿在婚礼宴会场地墙壁上打眼,钉钉子或损伤墙体构造(如有此种情况,视破坏程度请交200__ 元工程维修费).
3、请勿将烟头鲜花花瓣扔在婚礼宴会场地的地毯上,宴会结束后由酒店餐饮部及婚宴客人共同检查,由 婚宴期间所烫烟洞及不能清洗的汤汁等污物,每处赔偿200元作为维修地毯的费用。
六、特别约定:______< /p>
1、出席婚宴的客人如酒后滋事给酒店造成损失的,乙方应承担连带赔偿义务。
2、如乙方邀请的婚庆公司,在为您提供婚庆服务的同时损害到酒店利益或违反本协议相关条款,造成酒店损失时,除该婚庆公司赔偿本酒店的损失外,乙方应承担连带责任。
3、婚宴客人在酒店所发生的不包含在预定宴会安排之内的其它费用由客人自付。
4、本协议书自收到乙方交来的定金之日起生效.如乙方未能及时交纳定金,但您已在本协议书上签字,酒店之行为仍可不受本协议之约束.
如果您对此合同无异议,请您在合同书上签字确认。
再次感谢您能给我们机会为您提供服务,预祝您婚礼圆满顺利。此合同一式两份,请妥善保存!
此致敬礼及问候!
酒店联系人:客户确认人：
酒店盖章:______< /p>
确认日期:______< /p>
签字:确认日期:______< /p>
婚宴协议书
一、新郎_____________先生，新娘____________小姐。
二、婚礼宴会时间:年_____年_____月_____日 时分开始至时分止.
三、婚宴席设方位：包间标准桌数
1、位置：__________________________________________________
2、标准和桌数：____________________________________________
四、乙方在本酒店确定婚宴日期时，即须交纳定金，交纳标准为：包间元，大厅元，本次婚宴定金为______________元。
五、交纳婚宴定金后，十天之间如有改变，可如数退还定金，超过10天概不退还，本协议自动无效解除。
六、甲方保证菜肴质量，菜单自双方签字认可后，不可调换更改（因民族风格习惯除外）。
七、乙方只能在甲方指定的大门口燃放鞭炮，燃放时必须注意安全，防止火灾，不允许放冲天礼炮（交通要道，车多，行人多），因乙方过失造成甲方设备及其它损失，应照价赔偿，乙方在用餐时对甲方设备设施用具造成损伤、损坏，使其不能正常使用，也需要照价赔偿。
八、乙方全部宴会费用应 当天宴会结束后，由______________先生/女士以现金方式一次结清，不可拖欠，如有拖欠，将加收一定比例的总金额滞纳金。
九、为执行国家《限塑令》，我酒店不提供打包塑料袋，请自备打包用具（只提供少数塑料袋，敬请谅解）。
十、假入因甲方疏忽造成的个别菜肴质量问题，双方应就出现问题的菜肴协商解决，不可扩大问题范围。
十一、本酒店婚宴标准为_____________元/桌，都是打折后的价格，因此不提供餐饮5@p，如开5@p则按原价付款后方可。
十二、在婚宴当天如遇燃气公司、供电公司、水务公司停气、停电、停水等不可抗拒的因素，造成不正常营业，甲方不承担乙方任何经济损失及法律责任。
十三、来参加婚礼的客人，应妥善保管好随身携带的贵重物品，如有丢失或损坏，酒店概不负责。来参加婚礼的客人安全问题责任自负。如在酒店就餐时突发疾病或不慎摔倒等 甲方无关。
十四、酒店只提供停车车位，如出意外，概不负责。（如丢失、划伤、撞伤）
十五、补充事项
1、甲方：_____________________________________________________________________
2．乙方：_________________________________________________________________________________以上协议一式两份，双方各执一份，一经签字立即生效。
甲方代表：_______________________乙方代表：________________________联系电话：_________________________________________联系电话：________________________________________________年___月___日______
___年___月___日
宴会确认单
感谢您选择同湾海景度假酒店作为宴会安排的地点，为确保宴会接
待品质，切实维护双方的合作利益，经友好磋商，达成如下协议：
主办人姓名：_________ 主办人联系电话：___________________
主办人地址：_________ 宴会办理日期：_______ 年_____年_____月_____日 时宴会形式：□婚宴：新郎姓名新娘姓名
□喜面宴：男方姓名女方姓名
□喜得（千金/贵子）
□生日宴：寿星姓名寿星年龄性别
宴会标准：元/席（10位/席）
预定席位：席，其中清真席：席，备用席数：席
水牌内容：。预付定金：大写：万仟佰拾元￥：元
结账方式：
预定金及宴会变更安排条款：
☆在落实宴会安排并与酒店签订确认单后，请交付百分之十的预定金。
☆酒店方面有权取消没有缴纳预定金的宴会安排。
☆如在宴会举办日前不足四十八小时知会酒店宴会做变更安排的，酒店
将按宴会预定标准收取全额费用。
☆若遇政府大型接待等不可抗力，导致宴会无法正常接待的，酒店不承
担违约责任，但酒店有义务及时知会主办人宴会接待变更信息，并退还全额预定金。
付款方式：
☆宴会结束，结清预定金以外的全部款项（预定席位总金额及宴会产生的所有杂
项费用），并请附上预定金收据。
☆如忘记附上预定金收据，则按宴会的总费用如数付清，三日内凭预定金收据
办理退款手续。
其它条款：
☆宴会安排不再享受任何打折或其他优惠措施。
☆请爱护酒店公物，不要损坏酒店所提供的物品，否则照价赔偿，该赔偿金将作为杂项费用（以主办人确认为准）计入。
☆备席计算在总宴会席数，如主办方未启用备席，酒店不予退换其金额，主办方可在宴会结束2月内消费其备席菜品或单点同等价位菜品，主办方需提前一周通知酒店准备，逾期未消费视为主办方自动放弃其消费权利，超过2月期限酒店概不负责，恕酒店不另行通知。☆此确认单以酒店方代表和主办方代表签字并缴付预定金后生效。
如您接受上述条款，请予签署，以示确认。
真诚希望能为您提供最优质的服务，并谨此致意！
主办方代表签署:酒店经办人签署:______< /p>
酒店方代表确认:______< /p>
注：此确认单一式二份，主办方、酒店方各执一份。