很多人都知道患上溃疡性结肠炎这种疾病，对于饮食是有很多的注意事项的，具体情况可能很多人不是很了解。下面我们来看看溃疡性结肠炎独头蒜可以吃吗？
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠溃疡、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成，生吃杀菌效果好。
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
溃疡性结肠炎反复发作，药物治疗无效或是病程较重的，也可以选择外科手术治疗的，一般手术适应症有暴发型，难治性溃结;腹腔脓肿;肠瘘与肛瘘;癌变这几种，出现以上这些症状时手术是最好的疗法。
治疗疾病期间的注意事项是为了不影响治疗的效果，耽误患者身体的恢复，所以大家一定要好好的遵守，建议大家平时最好多锻炼提高自己的免疫力。