鸡肉洗净沥干水分并用牙签在表面扎出若干小洞，再用葱、姜、料酒、盐、蚝油和胡椒粉抓匀腌制20分钟，之后依次沾上淀粉、蛋液和面包糠，再放入油锅内炸至两面金黄色，就可以将其取出蘸取酱料食用。
1、鸡肉洗净后沥干水分，用牙签在鸡肉表面扎若干小洞，以便鸡肉更加入味。之后将放入容器内，再加入葱、姜、料酒、盐、蚝油、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2、将鸡蛋打散并准备面包糠和淀粉，之后将腌制好的鸡肉裹一层淀粉，再沾上一层蛋液，最后再裹上一层面包糠。
3、起锅烧油至五成热后，放入鸡肉改小火慢炸，炸至金黄色后翻面，每面炸7分钟左右，炸好后就可以捞出蘸取番茄酱或其它酱料吃。