是可以的，薄荷叶在晒干后仍然保持了一定的营养成分和药用价值，如挥发油、萜烯醇、黄酮类等。泡薄荷叶水有舒散肝气、清热解毒、开胃消食等功效，适宜于夏季或饮食不适等情况。不过，泡水的时间不宜过长，最好控制在5分钟以内，以免挥发油成分过多导致口干口苦。另外，如果要喝薄荷叶水的话建议使用新鲜的薄荷叶，口感更佳。
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