酵素由几十种蔬果经过发酵而成，其中不乏多种红色与蓝色的蔬果，这类蔬果中都含有较为丰富的花青素，具有出人意料的美白效果。
什么是花青素
“花青素”属于生物类黄酮，是一种水溶性植物色素，也是许多水果的颜色的来源（主要是葡萄，樱桃，草莓等红蓝色蔬果），能保护植物免于太阳的伤害，具有保护基因的作用，在人体内能发挥各种作用。
同时，花青素具有抗氧化，抗发炎，预防糖尿病，破坏脂肪细胞囤积脂肪的能力，是女性美容、养颜、瘦身不可多得的营养素。选用多种蔬果为原材料发酵、萃取而成的酵素，本身就含有花青素成分，所以花青素是酵素美容功效的一大功臣。
花青素的发现
最早发现花青素的功效源于二次大战时，英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含有山桑子（欧洲蓝莓）果酱的饮食，以增强飞行员的夜间飞行视力。
而后经研究证实，山桑子中特有的花青素抗氧化成分，对强化微血管的弹性和促进血液循环，以纾解广泛的眼睛问题具有良好的功效。
此后，更多研究显示，其针对皮肤的保健功能更佳良好，因而造就自然美学新主张，即为天天补充花青素，可使我们保有清透嫩白肌。
花青素的保健功效
1、抗氧化
作用机制：有效清除自由基，减少体内抗氧化物质的消耗，具有良好的抗氧化作用，使皮肤代谢良好，白皙润泽，重拾年轻活力，保有即使全裸也不怕被看光的秘密武器；保护皮肤免于紫外线的荼毒，并能预防胶原及弹性纤维的退化，使皮肤保持弹性，避免皱纹的产生。
2、恢复窈窕身材
米兰大学发表于“国际肥胖期刊”的研究指出，花青素能破坏脂肪细胞囤积脂肪的能力，因而使用花青素不仅可以使肌肤美丽，还可以帮助我们身体窈窕，真是一举数的呢！
3、抗发炎
可有效降低身体因发炎而产生的红热肿痛，减缓女性因泌尿道感染引起的不适现象。
4、预防糖尿病
美国密执安州立大学曾在《美国化学学会》杂志上刊登研究文章，指出花青素有助提高身体胰岛素产量达50%，因而可以有效维持血糖功能。
花青素的摄取
花青素为水溶性营养成分，因此容易被人体吸收，摄取后约三十分钟开始会出现成效，但可惜的是其速溶性，使得效果无法持久，因而天天补充花青素，才可以维持自己的美丽浓度。
葡萄，樱桃，草莓等红蓝色蔬果富含花青素，是补充的佳品。如果不能够经常食用这些水果，服用酵素是个不错的选择。