怎么吃效果最好 紫苏的功效与作用

紫苏（别名：苏叶、赤苏、香苏、大叶）为唇形科植物紫苏的干燥叶和茎枝。中国人食用紫苏的历史已久，认为紫苏有延年益寿的保健作用，《名医别录》即记述紫苏：“主下气，除寒中”；《本草纲目》则记载紫苏“气味辛温”，可“行气宽中、消痰利肺、和血温中、止痛、定喘”，而“以叶生食作羹，杀一切鱼肉毒”。

紫苏为珍贵蔬菜，取其茎叶含有特殊的香味和色泽，可作为烹调或腌渍物、生鱼片的调味作料，是餐桌上的重要配角。此外，亦常以紫苏来调味或染色糖果、海苔、生姜与梅子等食品。现代中医认为，紫苏叶梗虽均有“辛温发散，理气宽胸”的作用，但性能各有所偏：紫苏叶偏于解表散寒，行气和胃，而紫苏梗则长于理气宽胸，有止痛安胎的作用。

【营养成分和功效作用】

紫苏含α-次亚麻油酸可在人体内转换为ω-3-脂肪酸的EPA（可促进脂质代谢、预防血栓与维持人体循环顺畅）与DHA（能活化大脑神经细胞，提高脑力、记忆力，并维持神经传导功能）；迷迭香酸可降低发炎反应、减少过敏发生的机会，亦可清除自由基，预防癌症；木樨草素具有增加心脏的收缩力、消炎抗菌、抗病毒及抗肿瘤的作用。

【什么人适合吃】

花粉症患者；过敏性皮肤炎患者；高血压、高胆固醇者

【怎么吃最好】

紫苏叶、前胡各5~9克，芦根、鱼腥草各9~10克，桔梗3~6克搭配鲈鱼煮成“苏前鲈鱼汤”，可治疗咳嗽；紫苏与生姜搭配煎水服用，可治疗因鱼蟹不鲜或食用过量导致的腹痛吐泻，亦可将新鲜紫苏叶切丝，作为鱼蟹菜肴的调料，可行气和胃，并具解毒功效；应用于梅子的加工腌制，可做成紫苏梅，为健康的碱性食品。

【推荐保健产品】

紫苏叶精华锭、紫苏籽油胶囊、青紫苏菁华素、紫苏茶、紫苏粉、紫苏油、紫苏黑曲素、紫苏梅干

【保健小知识】

紫苏叶与紫苏梗

紫苏叶与紫苏梗为同种植物的不同药用部位，采集时节亦有差异。紫苏叶系夏季枝叶茂盛时采集，可作为辛温解表药，用以“发表、散寒、消痰利肺、和血温中、定喘”；紫苏梗则采于秋季果实成熟时，其辛温发散的效果不如嫩叶，但其理气宽中、止痛安胎作用尤佳，因有升高血糖的作用，糖尿病患者慎用。