高血脂能吃青鱼吗

别名：螺蛳鱼、乌青鱼、青根鱼

适用量：每日100克左右为宜

热量：494千焦/100克

性味归经：性平，味甘；归脾、胃经

降脂关键

青鱼肉及青鱼肠子富含不饱和脂肪酸，它是脑细胞的基质，有利于降低胆固醇，减少脑出血的发病率。

食疗功效

青鱼具有补气、健脾、养胃、化湿、祛风、利水等功效，对脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症有较好的食疗作用。青鱼富含锌元素和硒元素，能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。青鱼中含有的多元不饱和脂肪酸能够防止记忆力衰退。

食用建议

水肿、肝炎、肾炎、脚气、脾胃虚弱、气血不足、营养不良、高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等病症患者可经常食用青鱼。

痈疖疔疮、皮肤湿疹、疥疮瘙痒等病症患者不宜食用青鱼。

选购保存

选购青鱼的时候若青鱼的鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮。在活鱼嘴里滴些白酒，放在阴凉黑暗的地方，盖上透气的东西，即使在夏天也能存放3~5天。

温馨提示

青鱼胆有毒，处理鱼时，切勿弄破鱼胆，要把鱼胆完整去除。

推荐菜例

萝卜丝炖青鱼

原料：青鱼1条，白萝卜100克，粉丝50克，青椒10克，红椒10克，盐3克，生姜、蒜、料酒、鸡精、油各适量

做法：

1.青鱼洗净打花刀，用盐和料酒腌渍；粉丝泡发；蒜、白萝卜、青椒、红椒、生姜均洗净切丝。

2.锅中加油烧热，加水，放鱼入锅，大火煮至汤变白色。

3.放入白萝卜丝，青椒丝、红椒丝、姜丝、粉丝、蒜、盐、鸡精，小火煮3分钟即可盛出。

专家点评：本品能够降低胆固醇，促进脂肪代谢，适合高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖症等患者食用。

小贴士：《食疗本草》中说青鱼“益心力”。青鱼胆性味苦寒，清热解毒，但生吃有毒。

西芹青鱼块

原料：青鱼120克，西芹150克，盐、味精各3克，红椒10克，白酒、生抽、麻油各10毫升，油适量

做法：

1.青鱼肉洗净，斩块，用白酒、盐、味精腌渍15分钟；西芹洗净，切段；红椒洗净，切菱形片。

2.炒锅上火，注油烧至六成热，下鱼块炒至颜色微变，捞出，沥干油分。

3.锅内留油，放入红椒爆香，下西芹炒熟，加入鱼块炒匀，加盐、味精、生抽、麻油调味，盛盘即可。

专家点评：本品对高脂血症、高血压以及动脉硬化等病都有一定的食疗作用。

小贴士：青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。