蟹爪水仙是通过雕刻造型来改变叶片和花葶的伸展方向，使它们由直立生长的单调姿态，变成扭曲生长。如果技艺精湛，开花后好似一位翩翩起舞的凌波仙子，端坐在一尊卧蟹上，卧蟹好似铁甲将军，探爪横生，有伸有曲，静中有功，状似漫步行走。朵朵“金盏银台”高悬其上，优雅而轻盈，真是妙趣横生，美不胜收。
制作蟹爪水仙并不困难，一般家庭养花者通过学习和实践都能掌握，并可进一步发挥创造，从而制作出其它类型的水仙盆景来。
制作蟹爪水仙对首先要选外形丰满，内部坚实，茎盘宽阔而内凹，表皮黑亮，两侧具有对称的子球，个头不是很大的30或40庄中型水仙头，直径在6厘米左右为好。先把它们放在通风处晾上10-15天，待皮层变干后把外皮剥掉，剥皮时一定要小心谨慎，切勿将两侧的子球碰掉。
雕刻前首先进行切球。切时左手拿住水仙头，让两侧子球朝向左右两侧，让顶芽的狭面朝向自己，右手执刀，先从茎盘向上约1.5厘米处（占鳞茎高度的1/3左右）向球体内平切一刀，深度要小于球体的半径，离主芽约0.5厘米处停刀，然后再从这一平切口的上方，于球预距芽尖约0.5厘米处自上而下翌切一刀，切至下面的平切口处停刀，随着把切下来的这部分鳞肉拿掉。这时着生在球体的芽柱露出，但是还包着芽体的外皮，为了使叶片和花葶的原始体露出来，可用刀尖把外皮轻轻划开，于是层层幼叶和幼蕾就显露了出来。
