肺心病，即慢性肺源性心脏病，最常见者为慢性缺氧性肺源性心脏病、阻塞性肺气肿性心脏病，是指由肺部胸廓或肺动脉的慢性病变引起的肺循环阻力增高，致肺动脉高压和右心室肥大，伴或不伴有右心衰竭的一类心脏病。肺心病在我国是常见病、多发病。慢性肺心病的早期表现是长期咳嗽、咳痰及不同程度的呼吸困难，特别是活动后或在寒冷季节里症状更为明显。
肺心病患者的饮食应遵循七大原则：
第一，饮食要有节制。肺心病病程长，消耗大，且由于右心功能不全致胃肠道瘀血，影响消化与吸收，导致食欲减退。这两者是相互矛盾的，应给患者提供既营养丰富（像牛奶、鸡蛋等优质蛋白）又易于消化吸收的食物。可以少食多餐，这样既保证了营养供给，又不致加重胃肠负担。
第二，注意五味调和。饮食有酸、甜、苦、辣、咸五味之分，不同的疾病对五味有不同的禁忌。如呼吸困难、咳嗽者，应忌食辣品；伴心功能不全者，宜低盐饮食；有高血压、动脉硬化的患者，应进低脂饮食。中医讲，过食肥甘厚味，易助湿、生痰、化热；过食生冷食物，易损伤脾胃阳气，以致寒从内生；偏食辛辣等刺激性食物，又能使肠胃积热，内生火热毒邪。所以决不能单纯按个人嗜好而偏食。当然，烹调也要讲究五味调和，使饮食饭菜美味适口，以增加患者的食欲。
第三，饮食要与病情寒热相适应。疾病有寒证、热证之分，饮食也应注意与寒热相应。肺心病缓解期多为虚寒证候，故宜温热的饮食，忌生冷咸寒饮食；急性发作期多有痰热之邪，应忌辛温燥热和肥甘厚味之品。
第四，肺心病患者应以清淡饮食为主。中医历来主张清淡饮食养生，百姓常说“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”。当今世上许多长寿老人的养生秘诀，大多也是以清淡饮食为主。
第五，肺心病患者体力差，活动少，易发生便秘；又由于消化功能障碍，食肉食则不易消化。因此，应多吃蔬菜、水果等富含营养且易消化的食物。
第六，碳水化合物（糖类）的比重不能过大。因为太多的糖可增加二氧化碳的生成。糖摄入过多还可诱发胰岛素释放，更加重呼吸衰竭的发展。因此，在什么阶段应给患者吃什么食物，吃多少，都要根据医护人员的科学指导，才能发挥真正的营养疗法的作用。
第七，摄入蛋白质的量应适当。过量的蛋白质会使中枢的通气驱动作用增强，从而增加呼吸负荷，不利于患者的恢复。在营养比例上，最好是碳水化合物占50%～60%，蛋白质占15%～20%，脂肪占20%～30%。
这些都是肺心病患者在饮食疗法方面需要注意和遵循的几个方面，当然也可以根据自己的口味调配不同的菜谱，只要不违背这些原则就可以。
人参核桃水鱼汤
材料：水鱼肉（或羊肉）200～300克，核桃15克，人参10克，五味子5克，甘草5克，怀山药10克，茯苓10克，杏仁10克，陈皮10克，葱2根，生姜10克，黄酒2汤匙，食盐5克，酱油半汤匙。
做法：水鱼肉洗净，去爪去头，去内脏（若无水鱼肉，可用羊肉代替）；核桃洗净；人参、五味子、甘草等七味药洗净；葱洗净切段，姜洗净切片。
将水鱼肉（或羊肉）与核桃及人参、五味子等药材同放入砂锅或钢锅内，加入清水或鸡汤适量，大火煮滚后撇去浮沫，加入葱段、姜片、黄酒，改用小火慢炖1～2个小时，至肉烂时取出，加入食盐、酱油适当调味后即可食用。每日1次，食肉喝汤，佐餐或单独食用，连食1～2周为1疗程。
功效：具有补肺化痰、止咳平喘的功能，适用于慢性肺源性心脏病出现咳嗽咳痰、气喘胸闷、呼多吸少、难以平卧、心悸气短、食欲欠佳、下肢水肿等症。在《本草纲目》中鉴定真假人参的方法之一就是口含人参跑上2里路，平时跑不下来的人一口气能跑下来就是真人参。
银杏核桃补肺粥
材料：粳米100克，核桃15克，银杏6粒，人参5克，茯苓10克，陈皮10克。
做法：粳米淘洗干净，银杏剥去外壳，核桃洗净切碎，人参洗净切片，茯苓、陈皮洗净。将人参、茯苓、陈皮同放入砂锅或钢锅内，加水1碗，大火煮滚后改用小火煎煮30分钟。将人参片拣去备用，茯苓、陈皮弃之不用，药汁保留备用。
将粳米、银杏仁、核桃仁与人参片同放入砂锅或钢锅内，加水适量，大火煮滚后，改用中火熬粥，然后加药汁继续熬煮20分钟，粥成为度。每日2次，早晚食用，1～2周为1疗程。
功效：益肺补肾，纳气平喘。适用于肺心病出现咳嗽气喘、痰稀带有泡沫、胸闷气短、活动时喘息气短加重、休息时减轻、腰酸疲倦、尿频夜尿多、下肢水肿等症。