菱角的功效与作用
菱角是一种凉性食物，经常食用具有解热、通乳、利尿、补脾养胃、强股膝、健力益气的作用。
1、菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。古代人认为服菱角可以轻身，具有减肥健美作用。
2、食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。如用鲜菱草茎水煎服，就可以解酒。
3、菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有氨基酸、尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，还含有一种叫AH-13的抗癌物质，对腹水型癌细胞变性与增生有明显的抑制作用，对乳腺癌、食道癌、子宫癌、胃癌等有辅助治疗作用，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。
生菱角怎么剥壳
一般来说鲜嫩的生菱角因为水分充足，口感脆嫩非常适合清炒。但剥菱角却是一件很麻烦的事情，很多人都不知道该怎么剥。下面这两种方法就不错，大家可以试试。
方法一：
将生的菱角洗净，就将菱角放在砧板上，并让它的肚子朝上，然后用到刀沿着菱角比较长的对角切开，将菱角分为两半，然后把菱角的壳往肉的方向一顶，将壳往外翻，那么雪白的菱肉就出来了，并且这种剥法使菱角像一个金元宝，形状非常讨喜、可爱。
方法二：
将生菱角用清水洗净，然后将菱角的底部、两侧用刀切掉程度就是要看见菱角那鲜嫩的肉，但是不要切得太多，以免菱肉被切得太多。然后将双手放在菱角的两个角上，然后用力一掰，同时放在菱角凹进去部位的拇指要用力，这样就可以将菱角的壳与肉分开的，并且形状还不会被破坏掉。
菱角的做法
菱角最简单的做法就是水煮和清炒，除此之外还可以煮粥和煲汤，下面编编就和大家分享一道菱角排骨汤的做法，一起来看看吧！
菱角排骨汤
材料：
生菱角仁300克，排骨300克，玉米1个，香菜少许，水1500ml，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
做法：
1.玉米洗净切块状备用。
2.排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用。
3.钢锅中放入水，将作法2的排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分钟。
4.最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅。