葡萄酒被过度氧化的表现

来源：客趣旅游网

葡萄酒被过度氧化的表现

葡萄酒经常一不小心就会被氧化，那么大家知道欧淘酒被氧化以后会有什么表现吗，我们一起来看看下文了解吧。

葡萄酒颜色表现：红葡萄酒的紫红色转变为棕色或褐色，白葡萄酒开始转变成金棕色，且葡萄酒颜色开始变得暗淡不透亮。

葡萄酒香气表现：香气浓度和果香味都降低，常带有烂水果、煮蔬菜及醋酸香气。

葡萄酒口感表现：口感变得寡淡，酸涩突出，酒体变得疲乏不饱满，余味短暂且带有不愉快香气，有时还带有苦味。

葡萄酒开启后多久氧化

葡萄酒在我们开封后的4-6个小时之内饮用最佳，最长最好别超过24小时。因为葡萄酒的口感是非常容易发生改变的。一旦接触空气，酒里的酚类就会消散。打开了两三天的葡萄酒，味道会变质。纳帕谷安德烈蒂酒庄的葡萄酒教育家科林？莉莉在Popsugar上分享了最佳饮酒时机。他认为要想享受最佳口感，就要一次把整瓶酒都喝完。他解释说，剩在瓶中的葡萄酒接触空气后，影响其口感的酚类物质就会消散，酒的味道就会变糟。

葡萄酒被氧化还能喝吗

很多人都觉得葡萄酒杯氧化就不能喝了，其实轻微氧化的葡萄酒很难得，因为一不小心，葡萄酒就会被氧化成不能喝的程度，所以酒庄在酿酒时，会在发酵罐里加入氮气来隔绝氧气，瓶装时使用木塞密封，就算有一点氧气进入，也会破坏葡萄酒的风味。葡萄酒在过度氧化前，有个转化阶段，此时的葡萄酒处于氧化的尖口，氧气刚入侵，只要对葡萄酒中的酚类物质懂点手脚，酒的果味虽说会减少，但会展现出独特的坚果风味，使葡萄酒的整体风味更加复杂，更加值得品尝。挑选氧化好的葡萄酒不是易事，一不小心，氧化过度可就可惜死了，这就需要我们有敏锐的观察力，丰富的经验和运气，如果这几点你都不具备，那还是选一些风格与之相似的桃红葡萄酒吧。