猪肺和什么煲汤好
猪肺适合于白萝卜、雪梨、菜干、罗汉果、杏仁、柠檬叶、薏米等食材同煮。
猪肺有润肺、止咳、止血的功效，对支气管炎和咳血、肺虚等症状有很好的改善效果。猪肺的做法有很多，无论和什么食材搭配都可以起到滋阴润肺的功效。猪肺可以搭配的食材也很多，这些食材大多也都具有润肺和止咳功效，猪肺搭配不同的食材可以起到不同的滋补功效。
需要注意的是猪肺一定要洗干净才可以吃，而且猪肺不能经常吃，过量食用猪肺对身体也不好。
猪肺汤怎么做好吃窍门
猪肺汤的做法本身不难，只要食材新鲜并且处理到位，煲出来的汤味道就不会差。
1、猪肺不仅要新鲜而且还要完整，最好选择连着气管的那种。因为破损的猪肺很难清洗干净。如果一次吃不了一整个，可以放进冰箱冷冻第二天再吃。
2、清洗猪肺是重点，如果清洗不彻底，猪肺中就会有残留的物和异味，影响口感。清洗猪肺的方法是：用气管连接水龙头将猪肺灌涨，涨到最大就可以关掉水龙头了，然后等待猪肺里的水全部流出。重复这个操作，知道猪肺变成很浅粉粉色或是白色，这样的猪肺就可以切块了。
将猪肺切成大块后还要再清洗一次，因为猪肺里有很多粘液，需要用饰演搓洗，同样需要重复几次，知道粘液完全洗干净。
3、脱水也很重要。猪肺里遍布气管，在冲洗的过程中会滞留很多水分，所以在煲汤之前要先在锅中炒一炒。这个步骤也需要重复多次，每次炒1分钟即可，直到不再有水分溢出。
经过清洗和脱水的猪肺就可以和其他食材一起泡汤了。
猪肺汤的做法
南北杏猪肺汤
主料：猪肺1副
辅料：南北杏各20克、雪梨2个、雪耳1朵、无花果5颗
料理：姜1块、盐少许
步骤：
1、在肉店购买一副新鲜完整的猪肺，到干货店购买5元左右的南北杏。
2、猪肺洗净后切大块，并用反复用食盐揉搓冲洗，直到把猪肺表面的粘液洗净。
3、炒锅加热，将沥干的猪肺下锅快炒，这个步骤可以排除猪肺中多余的水分。
4、捞出猪肺沥干，随后再次翻炒，反复几次，每次炒猪肺的时间都不要超过1分钟，知道没有水分释出盛出猪肺，晾凉备用。
5、雪梨削皮去核后将梨肉切成大块，雪耳泡发后撕成小朵。
6、汤锅内注入适量的水，放入姜片、无花果和南北杏，烧开后加入猪肺、雪梨。先用大火炖煮20分钟然后转小火慢熬，在汤快要熬好的时候再加入雪耳，雪耳煮熟后即可关火。