材料：螃蟹、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、食盐、糖、老抽。
做法：
1、先把把蟹洗干净，去腮洗净切好，放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。
2、再把葱切段，姜和蒜瓣切末。
3、然后把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。
4、之后开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香。
5、爆香后放入切好的螃蟹，大火翻炒。
6、再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥，再加入适当老抽，盐、糖。继续翻炒。
7、要让蟹肉入味浸入汤汁可加入适当高汤或水。
8、待大火将汤汁收一收以后，放入切好的葱段，翻炒均匀出锅即可。
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