马蹄菜开花一般是可以食用的。
马蹄菜本身肉质肥厚，含有丰富的水分，若是开花之后叶片和枝干都是饱满富含水分的，就是可以食用的，但是一旦出现了枝叶变软、萎缩、枝干细小发干，即使没有开花也是不可以食用的，因此马蹄菜开花之后一般是可以食用的。
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