猪肘窝肉的做法大全

来源：客趣旅游网

猪肘窝肉的做法大全

【原料】

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

【制作过程】

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

猪肘窝肉的做法大全

猪肘窝肉的做法

食材：肘子750g、青椒150g、小米辣若干、嫩姜若干、老姜几片、蒜两瓣、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、花椒一点、老抽适量、盐适量、糖适量

做法步骤：

1、；肘子用火烧一下，刮净表皮，去掉污物及猪毛，洗净。

2、肘子切小块，青椒切块，嫩姜切丝，小米辣、蒜切碎，老姜切片，干辣椒切段。

3、热油，肘子块下锅炒。

4、下老姜，蒜，花椒，胡椒粉，卤料（可不加），干辣椒翻炒。

5、下老抽，下一部分糖，加水。小火慢慢烧。

6、水快干的时候再加一部分糖，下青椒、小米辣、嫩姜丝炒熟。