海底捞留样就是海底捞自带的食材留样多少克。海底捞保留一些食材的目的是为了防止食品药品监督管理局到店进行突击检查。国家针对食品的品质要求非常重要，所以大型餐饮企业，都会被要求每日的食材必须进行留样处理，以防止大规模食物中毒等突发群体安全事件发生时，可以追溯源头。
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