肉皮炖干豆角正宗做法

来源：客趣旅游网

肉皮炖干豆角正宗做法

主料：

肉皮100克

干豆角200克

土豆150克

辅料

花生油15毫升精盐少量胡萝卜50克白糖20克

肉皮炖干豆角正宗做法步骤：

步骤1

准备食材

步骤2

热锅放油，放入白糖

步骤3

至糖化出现焦糖色

步骤4

放入切好的肉皮

步骤5

放入豆角，土豆和胡萝卜

步骤6

翻炒几下

步骤7

加入适量水

步骤8

汤收浓时加入少许盐即可

步骤9

盛入盘中

肉皮炖干豆角正宗做法

豆角去弦，洗净，在锅中翻炒至变色倒出备用。

土豆去皮洗净切块备用，肉皮切条备用。

锅内放入适量油，待油热放入肉皮翻炒1分钟，加入大料和酱油，倒入豆角和土豆，加入大料，盐，水，炖20分钟，撒上葱花即可出锅。

肉皮炖干豆角正宗做法

干豆角用温水浸泡20分钟，使其回软。土豆2个削去外皮，切成1cm厚的半圆片。

肉皮洗净，用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟，再捞出沥干水分切成5cm长的小段。

将肉皮整块放入锅中，继续汆煮10分钟，取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色，捞出沥干油分。

砂锅中放入适量热水，大火烧沸后将肉皮丝、干豆角、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中，待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。

最后放入土豆片，移入锅仔中，持续保温加热食用即可。