因为通过三次蒸制，使人参的口感更佳，味道更好，更加能充分的发挥人参的药用价值而三晒则是让其中的水分减少，避免因潮湿而发霉。
人参为什么要三蒸三晒
鲜人参经过三蒸三晒，能更大的把人参的药性散发出来，而且更有利于保存。隔水蒸能将人参反复蒸煮3—5次，可在蒸煮参汤时加入其他补品，如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等，效果 更好。
将刷洗干净的鲜人参，置于阳光下晾晒1～2天，每天翻动2~3次，注意通风。这样晒干大部分的参根水分。注意晒参温度，不要暴晒。
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