根据情况而定。
综上所述，如果榴莲发苦是因为未成熟或者已经成熟导致的话，这种情况下食用是不会对人体的健康产生危害的。但如果榴莲苦味很强的或者伴随着酒精味的话，很有可能是因为榴莲变质了。变质的榴莲吃了可能会引起肠胃不适，对于胃肠道功能不是很好的人来说，还有可能会导致腹痛和腹泻。一般来说，如果榴莲很苦不仅影响口感且其营养价值也已流失，不建议继续食用。
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