白菜蒸肉馅做法

来源：客趣旅游网

白菜蒸肉馅做法

主料:

猪肉碎300克

白菜100克

蒜蓉10克

姜蓉10克

辅料:

五香粉2克

盐适量

制作方法如下:

1、肉末加蒜泥姜泥五香粉盐，搅打上劲，肉拉丝状态就好。

2、锅中烧热水，烫软白菜备用。

3、取拌好的肉，放在白菜叶。

4、卷起来，两边都折进去再卷，更整齐。

5、白菜的底部，切下来，，用小刀刻出花瓣的形状。

6、卷好的肉和刻好的花

7、红色辣椒，蒜，生抽老抽的调料汁备好

8、鸡汤少许蒸肉，熟后在白菜花心中加入绿色的菜花，将上一步调汁浇上去或者可以换成枸杞点缀即可。

白菜蒸肉馅做法

食材：面粉600克，温水30-40度300克，酵母8克，五花肉400克，白菜一小颗，红萝卜一截，葱少许，糖，盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，香油，生姜沫

做法：1.面粉里放两小勺白糖一点盐搅拌均匀加入酵母水，筷子搅拌成絮状上手揉成光滑的面团（需要一点耐心）然后盖上保鲜膜跟锅盖室外醒发一个半小时成蜂窝状，醒发期间做馅料

2、白菜绞碎加两勺盐腌制出水用手捏干水分，猪肉用绞肉机绞碎加入葱姜水，分三次加，每加一次搅拌均匀，加入白菜、红萝卜、葱花搅拌，再加入盐、鸡精、蚝油、香油、生抽、老抽朝一个方向搅拌均匀即可（口味按个人）

3、室外温度24度面团醒发一个半小时两倍大成蜂窝状（夏天一个小时即可），揉搓10分钟左右排气，对半切开（另一半防止变硬用保鲜膜盖上），搓成长条状切成相等份，再揉搓成圆形按压扁用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆形，加入一大勺肉馅包好，锅里温水30-40度左右包子放进去二次醒发二十分钟❗️