辣椒炒鸡蛋酱豆做法

来源：客趣旅游网

准备食材：酱豆、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、油。

做法：

1、葱、蒜切碎成末，青、红辣椒切段

2、锅中倒油，葱末、蒜末爆香，倒入酱豆翻炒

3、加适量水煮开，倒入青、红辣椒翻炒均匀即可。

酱豆的做法：

1、准备一瓷质或泥质的有盖大罐

2、小红辣椒3斤切碎，最好用搅拌器绞碎，干黄豆粉2斤（或者用黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许

3、将所有材料全部倒入罐内，再加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱，（油以芝麻油最佳，但因为用油量较大，成本较高，故一般食用油即可。）

4、封住罐口，不使透气，防止细菌、雨水侵入，发酵15-30天（根据室温而异）即可。

辣椒炒鸡蛋酱豆做法

主料 2种

鸡蛋

2个

尖椒

70g

辅料 1种

水适量

调料 2种

豆瓣酱150g

油适量

烹饪步骤 10步

步骤1

葱和尖椒切好备用

步骤2

2个鸡蛋，加几滴清水打散

步骤3

将放在一个碗中

步骤4

加适量清水拌匀

步骤5

锅里多加油，比平时炒菜时候要多，油温要高，倒入蛋液（这样煎蛋，鸡蛋的香味才能充分发挥出来），迅速搅拌成小块。

步骤6

加入葱和尖椒

步骤7

翻炒均匀

步骤8

加酱，翻拌均匀

步骤9

炸香就出锅。

步骤10

看着是不是很有食欲呢

小贴士

蛋液加清水，这样炒出来的蛋特嫩