菜团子是怎么做的

1、青菜摘洗干净

2· 开水锅加少许盐，几滴油，放入青菜烫1分钟

3· 青菜捞出放凉水中拔凉、捞出挤干水分

4· 切碎装大碗中

5· 虾皮清水浸泡10分钟

6· 炒锅注油，滑炒鸡蛋（打蛋液加少许盐和料酒）

7· 晾凉

8· 青菜、鸡蛋、虾皮装大碗，加盐、蚝油、香油、白糖、姜粉拌匀

9· 菜馅分成六份团成圆，备150g玉米粉

10· 取一个菜团在玉米粉里滚一圈，均匀裹上一层玉米粉

11· 用喷壶将裹了干粉的菜团喷湿润

12· 再放干粉中滚一圈裹一层干粉，取出再喷湿润，再裹干粉，一个菜团重复4次

13· 团圆放入铺了蒸垫的蒸屉

14· 上开水锅，中火蒸20分钟，关火过3分钟开盖

15· 皮薄馅大的菜团子开吃

— 小贴士 —

1）青菜先拌少许香油再加盐调味，青菜不易出水

2）喜欢皮薄馅大，重复裹干粉3次就可以

3）菜馅用双手轻轻团成一团即可，不要用力挤压

4）盐和蚝油的量自行增减，不要用酱油，以免汤汁多不易团成团

菜团子是怎么做的

1、将300克玉米面、200克白面、50克豆面、4克酵母、20克白糖和适量温水混合到一起，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

注：以上材料的具体用量看自身情况，大致保持以上比例即可。

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2、粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里煮熟，捞出后剁成细末（不要剁的太细），放到盆中备用。

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3、将白菜去掉老根和坏掉的叶子，清洗干净。

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4、锅中放适量凉水，水开后放入小白菜煮至变色，马上捞出、过凉水、攥去水分，然后放到案板上切成厘米长的细末留作备用。

注：不要切的太碎，太碎了就没有菜团子的味道了！

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5、准备好葱末、姜末和虾米。

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6、锅中放入适量花生油，油温7成热后放入虾米翻炒至变色。

注：将虾米炒过就没有腥味了。

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7、将所有馅料放入盆中，倒入适量花生油、五香粉、少许精盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

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取适量小面团，放入手掌中按平。放入适量的白菜馅，然后左右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了。

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将做好的菜团子放入笼屉中，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

菜团子是怎么做的

食材：玉米面(黄)200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、水150克、猪油(板油)50克、葱适量、姜粉适量、五香粉适量、食盐适量、鸡精少许、香油5克。

2、将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

3、将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。

4、放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。

5、将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。

6、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。