用土豆及小麦淀粉混合而成。
方法：
1、饺皮制作：将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2、5至3:2、8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
2、馅料的配制：水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄绿等原料做主馅料，按此原则可随意调配。
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