低温是最大的影响因素，防低温冻害空心菜越冬的关键，需作好以下几个方面的工作：
选择座北朝南的向阳地，覆盖时选择较为保温的双层薄膜；据气温的高低勤揭膜盖膜，一般白天气温高是揭膜，晚上气温低盖膜，低温阴雨天不能揭膜；薄施清粪水，既保持土壤湿润，又达到健苗的目的。
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