橄榄油出现浑浊沉淀因为其中含有不同比例的腊质物在低温下会凝结。橄榄油的蜡含量同一生产商不同年份，不同批次的产品都会有所不同。橄榄油的蜡含量取决于橄榄果，橄榄果的蜡含量受产地和树种的影响。即使同一产地，同一品种也会因每年的气候条件的变化有不同的蜡含量。它不像水那样有固定的冰点。而且低温雾状沉淀多少不能断定橄榄油的品质。
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