1、南瓜通常在7-9月份成熟。南瓜花谢后10-15天就可以采收嫩瓜，花谢后35-60天就可以采收老熟南瓜。
2、嫩瓜和老熟南瓜风味不同，一般印度南瓜会用来生产嫩瓜，中国南瓜除第一个雌花上的南瓜在嫩瓜时摘下外，其余的都作为老南瓜成熟采摘。
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