叶酸是一种B族维生素，多存在于蔬菜中，成人缺乏较少见，但孕妇有缺乏发生。
1． 巨幼细胞性贫血：当缺乏叶酸时，骨髓中幼红细胞分裂增殖速度减慢，细胞体积增大，引起血红蛋白合成减少，表现为巨幼细胞贫血。
2． 孕妇缺乏叶酸，可使先兆子痫、胎盘剥离的发生率增高，患有巨幼红细胞贫血的孕妇易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形等）。
3． 引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性。
合理营养、平衡膳食，平时注意摄入适量含叶酸丰富的食物。
叶酸广泛存在于各种动植物食品中。富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。
猪肝236.4
黄豆 381.2
猪肾 49.6
菠菜347.0
瘦猪肉3.0
油菜148
鸡肝 80.0
西红柿132.1
鸡蛋 75.0
花生104.9