大闸蟹可以冷冻保存吗 大闸蟹如何保存

大闸蟹如何保存

螃蟹的保存方法有很多，最简单的就是水样和冰冻。大闸蟹如何保存取决于保存时间的长短。

1、短期保存

当天食用的话，可以将螃蟹用盐水养起来。最好用矿泉水，水的深度让螃蟹壳露在水外面就好，在水中加入少许盐（太咸会把螃蟹齁死的）即可。自来水里面有消毒液等成分，所以用自来水养螃蟹死得比较快。

2、少量运输保存

大闸蟹是一种珍品蟹，是端午前后走亲访友的必备礼盒。为了保证螃蟹不会在礼盒中挂掉，首先要在盒子底部加上碎冰，将捆好的螃蟹放到冰上，最后在盒子边上再放上一两瓶冻好的矿泉水就行了。

3、长期保存

长期保存最好的方法是冷冻，注意是熟冻，而不是直接冷冻活螃蟹。因为螃蟹会越动越瘦，冻久了就会变成空壳。熟冻螃蟹的方法是，大闸蟹要肚皮向上蒸熟，凉透后放进冰箱冷冻即可。食用的时候要热透，不然不能吃。

大闸蟹可以冷冻保存吗

可以，冷冻的大闸蟹也是可以吃的。

大闸蟹如何保存？冷冻保存最妥当。在家里如果是短期保存大闸蟹可以直接冷冻，如果是长期保存就必须做熟后再冻。

家用冰箱只是常规冷冻，长期的常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；同时大闸蟹的特征性风味变弱，而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。

如果只是短期保存，可以将大闸蟹每天用水冲洗下，再放入冰箱，可以保存5天左右，依然鲜活。在冷冻螃蟹的时候最好能盖条湿毛巾在蟹的上面最好，这样可以减少螃蟹的死亡率。如果在冷冻过程中出现了螃蟹死亡的情况，不要犹豫之间清蒸，立刻吃掉。

冻蟹的做法

主料：

螃蟹600克

调料：

盐1茶匙、冰水500毫升、生姜一块、小葱1条，醋2汤匙、小辣椒1个

做法：

1.将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。

2.将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。

3.入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。

4.将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。

5.将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

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