1、蘑菇的含水量不一样在冰箱的保存时间也不一样，如鲜蘑菇放冰箱3~5天左右就不能吃了，而干蘑菇如果密封后放入冰箱保存，大多可以放两个月左右，时间再长就不建议吃了。所以，含水量高的蘑菇保存时间比较短，含水量低的蘑菇保存时间会长一些。
2、新鲜蘑菇中含水量高，并且还有呼吸作用，会蒸腾出一些水分，因此放在冰箱里面闷着会有大量水分出现在蘑菇表面，蘑菇就容易滋生细菌、腐烂，因此新鲜的蘑菇在冰箱的保存时间较短。而干蘑菇一般不建议放在冰箱里，可以放在密封的罐子或者是瓶子里，保存在干燥通风的地方。
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