整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
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螃蟹怎么蒸
1、螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹
2、用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净
3、将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放蒸屉中，在螃蟹上面放姜片去腥
4、小的蒸12分钟，大的蒸15分钟即可出锅
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